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Receta de Alfajores Argentinos

Los alfajores  son un dulce que representa a la gastronomía de países latinoamericanos, donde Argentina es el mas conocido por sus alfajores ricos. Hechos a base de maicena lo que los hace exquisitos al paladar, el relleno puede variar ya sea relleno de frutas, miel o dulce de leche.

Pero los mas populares son los alfajores rellenos de dulce de leche, asi que toma nota de esta receta de alfajores argentinos que te encantara a ti y tu familia.

Índice

    Información y Nutrición

    Receta: Postres
    Cantidades: 14 porciones
    Preparación: 45 minutos
    Cocción: 8 Minutos
    Calorías: 200 kcal

    Ingredientes

    • ralladura de limón,
    • 100 gramos de azúcar glas,
    • 100 gramos de mantequilla sin sal en pomada,
    • 1/2 cucharada de esencia de vainilla,
    • 100 gramos de harina de trigo,
    • 1 yema de huevo,
    • 2 huevos,
    • 200 gramos de almidón de maíz,
    • 1/2 cucharadita de sal,
    • 1/2 cucharadita de levadura química,
    • para el relleno dulce de leche,
    • para decorar coco rallado.

    Como hacer alfajores argentinos

    • En un recipiente cernimos la harina de trigo y el almidón de maíz junto con la levadura y la media cucharadita de sal. Previamente debemos poner a temperatura ambiente la mantequilla, debe tener una textura de pomada para trabajarla bien.
    • En otro recipiente añadimos la mantequilla junto con el azúcar glas y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa. Lavamos el limón, secamos y rallamos la cascara sin llegar a la parte blanca, añadimos al recipiente con la mantequilla.
    • Agregamos la esencia de vainilla, la yema de huevo y un huevo entero, batimos nuevamente e incorporamos la mitad de un huevo, volvemos a batir.
    • Ahora añadimos la harina y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor hasta que tengamos una masa blanda y homogénea. Solo debemos mezclar bien hasta integrar, no es necesario amasar, envolvemos la mezcla en papel film llevamos al refrigerador dejando reposar por 25 minutos.
    • Daremos forma a los alfajores transcurrido el tiempo espolvoreamos el área de trabajo con mucha harina, colocamos la masa, espolvoreamos con mucha harina ya que la masa seguirá blanda.
    • La idea es que la masa no se pegue sobre la mesa, con la ayuda de un rodillo enharinado vamos estirando la masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro, luego con un vaso pequeño vamos cortando la masa dando forma a los alfajores de un tamaño de 5cm o 6cm de diámetro.
    • Precalentamos el horno a155°C con calor arriba y abajo sin ventilador, vamos acomodando las tapitas de los alfajores en la bandeja de horno forrada con papel de horno, acomodamos con cuidado sin deformarlos.
    • Llevamos la bandeja al horno y dejamos por 8 minutos, luego retiramos en una rejilla para que se enfríen por completo. Los alfajores deben quedar blanquitos, por lo que no debemos dejar dorar en el horno.
    • Ahora solo queda rellenar los alfajores con dulce de leche y decorar con coco rallado para degustar esta delicia acompañado de un té o jugo.

    Consejos

    • Si solo usarías harina de maíz es decir fécula de maíz se harina unas galletas cuarteadas, muy secas y quebradizas. Es por eso que se usa la combinación de harina de maíz y harina de trigo para que salgan perfectas.
    • Al momento de amasar se necesita que la masa tenga una consistencia para trabajarla es por eso que se debe refrigerar para poder trabajarla bien.
    • Para rellenar los alfajores debemos usar una cucharada de dulce de leche para que queden bien.
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