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Comidas Bolivianas

Anticuchos

Información y nutrición

Cocina:La pazPreparación: 15 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 10 minutos
Calorías: 165 kcalTotal: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 corazón de res
  • 12 papas medianas
  • Sal a gusto
  • Mezcla de aceite y agua
  • 4 vainas de ají amarillo
  • 1/4 kilo de maní pelado
  • 1/4 cucharilla de pimienta molida

Preparación

  • Corte el corazón en pequeños filetes muy delgados, sacando su grasa, haga cocer en agua las papas con  ascara, una vez cocida quite la cascara.
  • Ensarte primero la carne y al final 1/2 papa en cada palito o alambre y fría en la parrilla, sazone con sal a gusto. Rocíe leve y varias veces con un pincel la mezcla de aceite y agua sobre los trozos de corazón y papa hasta humedecerlos un poco.
  • Se puede dorar previamente la papa antes de ensartar la carne a los alambres. Si va a usar un sartén con aceite, omita la mezcla de aceite y agua.

Para el aji

  • Queme sobre el fuego las vainas de ají, saque las semillas y muela junto con el maní. Haga cocer con sal, pimienta y un poco de aceite unos 20 minutos o hasta que espese, una vez cocidos sirva sobre las papas y anticuchos a gusto.

¿Sabias que?

El Anticucho es un plato hecho a base de carne (corazón de vaca), que tradicionalmente es consumido en el Peru, sin mencionar su agradable sabor y por supuesto bajo coste. El nombre de este plato deriva de las palabras quechuas “anti y kuchu”, que significan andes y corte respectivamente. Mientras esta receta originalmente pertenece al Peru, es consumida en las regiones de los Andes entre ellos claro esta Bolivia,

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