Name: Arroz Chaufa de Chancho
Prep time: 25 min 9 s
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zanahoria grande; 2 cebolletas tiernas; 2 cebolletas chinas; 200 gramos de panceta fresca; 2 dientes de ajo; 1 pimiento rojo; 1 cucharada de salsa de ostras; 120 mililitros de salsa de soja; 2 cucharaditas de aceite de sésamo; 1 cucharadita de azúcar; sal y pimienta a gusto; 5 huevos; 5 tazas de arroz brillante previamente cocido; 20 gramos de jengibre fresco; aceite de oliva.

El día de hoy te compartimos la receta de arroz frito peruano que se te hará agua a la boca, este platillo se ha hecho un distintivo nacional de la colonia peruana. Esta delicia puede estar hecha de pollo, mariscos, carne de ternera o cerdo, el procedimiento es el mismo, lo único que cambia es la carne a usar.

Para que te salga exquisita esta comida deberás hacerla en una sartén caliente donde saltearas todo a fuego alto, de manera que el arroz quede despegado graneado, impregnado con el sabor de todos los ingredientes a usar.

Índice

Información y Nutrición

Receta: Arroz

Raciones: 5 raciones

Preparación: 25 minutos

Cocción: 20 Minutos

Calorías: 358 kcal/100gr

Ingredientes

1 zanahoria grande,
2 cebolletas tiernas,
2 cebolletas chinas,
200 gramos de panceta fresca,
2 dientes de ajo,
1 pimiento rojo,
1 cucharada de salsa de ostras,
120 mililitros de salsa de soja,
2 cucharaditas de aceite de sésamo,
1 cucharadita de azúcar,
sal y pimienta a gusto,
5 huevos,
5 tazas de arroz brillante previamente cocido,
20 gramos de jengibre fresco,
aceite de oliva.

Como hacer arroz chaufa de cerdo

Como primer paso debemos tener todos los ingredientes sobre la mesa y comenzar con la receta, picamos la cebolleta finamente, picamos el pimiento quitando sus semillas y partes blancas.
Pelamos la zanahoria, cortamos en cubitos pequeños, en la cacerola o sartén que usemos haremos los huevos, en un recipiente batimos todos los huevos con sal y pimienta, añadimos a la sartén con un poco de aceite, la cocinamos estilo tortilla (sofreímos por ambos lados) para luego trocearla y reservamos para después.
Picamos finamente los ajos o trituramos junto con el jengibre y un poco de aceite hasta obtener una pasta y reservamos. Aparte picamos la cebolleta china finamente, cortamos la panceta en cuadraditos, ya teniendo todo listo haremos el salteado.
Calentamos la sartén a fuego fuerte, agregamos la pasta de ajo y jengibre, sofreímos unos segundos hasta que doren, añadimos la cebolleta blanca, zanahoria y pimiento, salteamos todo sin dejar de remover por unos minutos.
Luego añadimos la panceta picada y seguimos salteando sin dejar de remover a fuego fuerte para que se dore bien por fuera y quede bien por dentro. Ahora agregamos el arroz cocido, dejamos tostar ligeramente, dejamos cocinar hasta que comience a sonar, entonces removemos bien raspando con una paleta de madera sin dañar la sartén.
Cocinamos bien hasta que los granos separen y cojan algo de crujiente con los demás ingredientes, por ultimo añadimos todas las salsas, removemos bien, salpimentamos a gusto e incorporamos la tortilla de huevo en trozos y la cebolleta china. Sirve a gusto y disfruta esta delicia.

Consejos

Para hacer este platillo debemos cocinar antes el arroz de manera que al momento de saltear todo el arroz ya debe estar frio, si gustas podrías añadir picante a gusto. Usar langostinos, pollo para que quede jugoso, carnes que sirvan para saltear.
Las salsas que se usa en la receta se puede encontrar en todos los supermercados y como ves son claves para hacer esta delicia, no olvides que todas las verduras que se usan deben estar picadas finamente.

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