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Arroz con Bogavante y Sepia

El día de hoy te traemos un platillo exquisito, te hablamos del arroz con bogavante y sepia, aunque pocos lo sepan el bogavante es un alimento delicioso especialmente la parte del bogavante es por eso que tienen ese precio.

Un plato que puedes cocinar para ocasiones especiales, se debe tener cuidado al comprar el bogavante ya que tienen que estar vivos y frescos.

Índice

    Información y Nutrición

    Receta: Arroz
    Raciones: 4 raciones
    Preparación: 15 minutos
    Cocción: 40 Minutos
    Calorías: 210 kcal

    Ingredientes

    • 1 pimiento rojo,
    • 1 cebolla,
    • 1 pimiento verde,
    • 2 bogavantes vivos,
    • 400 gramos de arroz,
    • 800 gramos de sepia,
    • 2 litros de caldo de pescado,
    • aceite de oliva,
    • sal a gusto.

    Como preparar arroz con bogavante y sepia

    • Lo primero que debemos tener listo es la lista de ingredientes sobre el área de trabajo, comenzamos pelando la cebolla y pimientos, lavamos bien y picamos. Aparte limpiamos la sepia y cortamos en trozos.
    • Calentamos el caldo de pescado en una cazuela, seguidamente en una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio, sofreímos los pimientos y cebolla hasta dejarlos dorados y blandos, sazonamos a gusto.
    • Añadimos al sofrito de cebolla la sepia troceada, dejamos cocinando hasta que tenga un color rosita, vertemos la mitad del caldo que calentamos, cocinamos a fuego lento por 20 minutos para que la sepia se ablande.
    • Luego agregamos el resto del caldo y cuando comience a hervir añadimos el arroz, removemos y cocinamos por 20 minutos mas. Aparte cortamos el bogavante por la mitad, cortamos la cola, la cabeza, no es necesario que limpiemos el interior ya que se comen las tripas que son muy nutritivas.
    • Retiramos las gomas de las pinzas con mucho cuidado, colocamos las mitades con cascara hacia abajo y sobre el arroz para que se cocinen por 6 minutos. Luego le damos la vuelta al bogavante para que se cocine por la otra parte.
    • Debemos ver que la cascara quede de un color oscuro, si el liquido se evapora añadimos un poco mas para que se cocine por 6 minutos mas, rectificamos la sazón de ser necesario. Probamos el arroz para ver el sabor y su textura.
    • Si el caldo era salado no será necesario añadir mas sal, ya listo apagamos el fuego y dejamos reposar por 5 minutos antes de servir esta delicia de platillo.
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