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Arroz con Chipirones y Gambas

Hola queridos amantes de la buena cocina, hoy en unaricareceta.com quisimos preparar un plato especial, puesto que los camarones y las gambas son uno de los mariscos preferidos por nosotros. Es importante recalcar que no es la receta convencional de paella valenciana, tan solo utilizamos este utencillo por mayor comodidad.

El arroz con chipirones y gambas en paella es una receta un poco difícil de entender al inicio sin embargo notaras que no conlleva mucha dificultad y que la podrás preparar en casa, eso si el tiempo de cocción de los mismos son lo que podrían variar en algunas ocasiones.

Sin tanto parloteo te invitamos a que continúes la lectura y comiences a preparar esta excelente receta que bien puede ser utilizada como uno de los primeros platos de la casa ¡Comencemos!

Índice

    Información y Nutrición

    Receta: Chipirones
    Platos: 4 personas
    Preparación: 25 Min
    Cocción: 35 Min
    Calorías: 255 kcal

    Ingredientes

    Para esta receta utilizaremos una Paella de 40 cm:

    • 300 gr de arroz,
    • 300 gr de gambas de esas arroceras,
    • 400 gr de chipirones,
    • 900 ml de caldo,
    • 1 cebolla,
    • ½ pimiento rojo,
    • ½ pimiento verde,
    • ½ pimiento amarillo,
    • 1 tomate,
    • 7 hebras de azafrán,
    • 1 cabeza de ajos (para decorar y dar sabor),
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra,
    • Sal al gusto

    Cómo hacer arroz con chipirones y gambas

    • Comienza pelando la cebolla, pimentón rojo, verde, amarillo, ademas lavamos el tomate  le quitamos la piel, rallamos. Verter un chorro de aceite de oliva a la paella y echamos todas las verduras, ademas de añadirle el azafrán, sofreímos a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
    • Mientras se cocina el sofrito aprovechamos y limpiamos los chipirones, separa el cuerpo de los tentáculos. Comprueba que no queden restos al interior del cuerpo, si todo esta bien retiramos la piel y le damos una enjuagada con agua fría.
    • Siguiendo con el chipirón, realizamos un corte sutilmente debajo de la cabeza para quedarnos ya por completo con los tentáculos,
    • Todo este proceso debe ser rápido de modo que pelamos también las gambas quitándoles la cabeza. En un cazo vierte 1 litro y medio de agua y coloca las gambas ahí mismo, dejamos cocinar durante 15 minutos y reservamos para mas adelante.
    • A este punto el sofrito ya debe estar completamente listo, por lo que añadimos el arroz y los chipirones, removemos hasta que el arroz se torne de un color naranja o nacarado. Es en este punto donde añadimos el caldo de gambas que reservamos anteriormente, dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego fuerte o 15 minutos a fuego medio.
    • Al transcurrir ese tiempo bajamos al mínimo el fuego y dejamos cocinar por otros 8 a 10 minutos, a la mitad de cocción añadimos las gambas para que se cocinen junto al resto de ingredientes.
    • ¡Ya estamos terminando! ahora añadimos las cabezas de ajo esparciendo por el medio, al pasar los 8 a 10 minutos prueba el arroz y rectifica con sal y pimienta de ser necesario.
    • A algunas personas les gusta el arroz tipo caldoso, si gustas que el arroz sea un poco mas seco, puedes darle 2 a 3 minutos de cocción dentro del horno a 180° C.
    • Finalmente apagamos el fuego y cubrimos la paella con un paño de cocina, decoramos con un par de ramitas de perejil y unas rodajas de limon.

    Consejos Finales

    • Si el caldo es un problema puedes optar por utilizar caldo de pescado que es de venta libre en todos los supermercados.
    • Para que las gambas y los chipirones aporten ese sabor característico procura usarlos frescos o cuando mucho congelados.
    • Si notas que la receta te esta quedando muy caldoso, sin embargo el arroz ya esta listo, sube el fuego al máximo, remueve un poco hasta que el agua se evapore por completo.
    • Procura utilizar la cantidad de arroz mencionada, puesto que cuando una paella conlleva mucho arroz queda con un sabor insípido.
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