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Comidas Bolivianas

Ají de Panza

Si alguna vez te preguntaste como se hace el ají de panza pues déjame decirte que estas en el lugar correcto, aquí te mostrare una manera sencilla de preparar este plato.

Información Nutricional

Cocina: De beniPreparación: 25 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 135 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • 3/4 Kg. panza de res fresca (precocida)
  • 1 taza de arroz
  • 4 papas (opcional)
  • 2 ½ cebollas grandes
  • ½ tomate
  • ½ taza de arvejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharilla de perejil finamente picado
  • 1 cucharilla de pimienta entera
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • sal
  • aceite
  • ½ cuchara de ají molido (1 vaina de ají amarillo)
  • 1 pizca de comino molido

Preparación

  • Refrescar la panza entera en agua fría, sin sal con hojas de laurel, pimienta entera y una cebolla entera.
  • Después, picar en dados medianos. Reservar.
  • En una olla con aceite caliente, saltear la otra cebolla raspada, una vez cocida la cebolla, agregar el orégano, las arvejas, los condimentos molidos, el tomate raspado, luego verter una taza de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer.
  • Cuando las arvejas se encuentren a medio cocer, agregar las papas cortadas en dados medianos, la panza y terminar el cocimiento de las arvejas. Retirar una vez blandas.
  • Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, agregar el ajo finamente picado y seguir removiendo, cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, verter dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; Cuando el agua se vaya evaporando, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría; lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
  • Batir 6 o 7 claras de huevo (mucho depende el tamaño) , cuando ya estén a punto como betún agréguelas por arriba, ponga azúcar con canela molida espolvoreada, adorne con nuez.
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