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Comidas Bolivianas

Chicharron de yacare

Información Nutricional

Cocina: BeniPreparación: 20 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 288 kcalTotal: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 Kilo de cola de yacaré (lagarto)
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharilla de comino y pimienta
  • Sal a gusto
  • Aceite, la cantidad necesaria

Preparación

  • Para la preparación de este delicioso platillo, primeramente se debe descongelar la carne una noche antes, luego cortar en trozos, el tamaño deseado.
  • Una vez se tiene cortado la carne se debe condimentar con sal, comino y pimienta, si gustan esta preparación la pueden dejar reposar por algunas horas.
  • Después del condimentado se debe rebozar con harina para luego freírlos. El tiempo de cocción dependerá del color que se lo desee, ya sea bien crocante o suave y tierno.
  • Servir con ensalada de de lechuga, tomate y limón. También se puede acompañar con arroz o yucas cocidas.

¿Sabias que?

Esta carne se destaca por ser carne de lagarto específicamente su cola, de buena consistencia, su aroma delicado, su sabor no muy común y aspecto similar al pescado. El lagarto es considerado como una delicia desde la cabeza a la cola, debido a que su carne contienen proteínas y aminoácidos de alta calidad, ácidos grasos no saturados, vitaminas y varios elementos que el cuerpo necesita.

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