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Como hacer Vinagre de Arroz casero

El vinagre de arroz es ideal para vinagretas como la salsa agridulce china, salsa teriyaki y otras recetas, es muy sencilla de hacer en pocos pasos, tiene un sabor mucho mas suave y con un dulce inigualable.

La cualidad de este vinagre es que tiene beneficios para nuestra salud como ser el envejecimiento prematuro, fortalece el sistema inmunológico y otros mas. Así que no dudes en elaborar el vinagre de arroz casero.

Índice

    Información y Nutrición

    Receta: Vinagre
    Cantidad: 8 comensales
    Preparación: 30 minutos
    Fermentación: 1 mes
    Calorías: 166 kcal/100gr

    Ingredientes

    • 300 ml de agua de arroz
    • 1 taza de arroz blanco
    • 2 tazas de agua mineral
    • 2 cucharadas soperas de levadura para pan
    • 4 cucharadas soperas de azúcar

    Como hacer vinagre de arroz

    • Lavamos bien el arroz hasta que el agua salga blanca o clara, luego dejamos remojando el arroz por 24 horas en la nevera, si esta mas tiempo en remojo se tiene un mejor resultado pero como mínimo se refrigera 4 horas.
    • Transcurrido el tiempo dejamos reposar a temperatura ambiente, luego escurrimos el arroz usando un colador, reservamos el agua de arroz y el arroz aparte.
    • Vertemos en un bol el agua de arroz, añadimos 4 cucharadas de azúcar por cada 300 ml de agua de arroz, mezclamos los ingredientes hasta integrar, seguidamente hervimos la mezcla por 25 minutos a baño maría.
    • Esperamos hasta que se enfrían a temperatura ambiente, luego agregamos la levadura 3 cucharadas por cada 300 ml de agua de arroz, removemos poco a poco con una cuchara de madera.
    • Lavamos muy bien una botella de vidrio, vertemos el vinagre de arroz en la botella, cubrimos la boca o apertura de la botella con una tela para que respire, envolvemos con un cinta elástica.
    • Guardamos la botella en un lugar que no sea húmedo, ni soleado a una temperatura neutra, ahora solo debemos esperar a que la fermentación haga su efecto, como mínimo debemos esperar una semana para que fermente el vinagre de arroz.
    • Lo ideal es que dejemos reposando 1 mes, cuando este listo colamos el vinagre de arroz que obtengamos, para colar el vinagre podemos usar una tela.
    • Volvemos a hervir de nuevo el vinagre de arroz por 15 minutos, luego dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego volvemos a envasar  en una botella nueva.
    • Listo solo quedara usar para tus comidas que gustes, como el sushi, así que a disfrutar!!..
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