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Estofado de Ternera al Vino tinto

La receta de estofado de ternera con vino se trata de una carne adobada en vino tinto, un platillo que lleva tiempo hacer mas que todo por el tiempo de maceración que necesita. Acompañado de verduras y si gustas un buen pure de patatas, basta con seguir cada paso y disfrutar del resultado.

Índice

    Información y Nutrición

    Receta: Estofado de carne con vino tinto
    Porción: 4 comensales
    Preparación: 30 minutos
    Maceración: 8 horas mínimo
    Cocción: 2 horas
    Calorías: 551 kcal

    Ingredientes

    • 2 cebollas medianas,
    • 150 gramos de tocino fresco,
    • 3 zanahorias,
    • 1 kilo de carne de ternera en trozos medianos,
    • 500 ml de caldo de carne,
    • 2 hojas de laurel,
    • sal y pimienta a gusto,
    • 3 dientes de ajo,
    • 100 ml de vinagre de vino blanco,
    • 750 ml de vino tinto,
    • 1 ramillo de perejil fresco picado finamente.

    Como hacer estofado de ternera al vino

    • Como primer paso cortamos la carne en trozos, pelamos, lavamos las cebollas, zanahorias y dientes de ajo, cogemos una cazuela grande en la que añadimos la carne troceada, las zanahorias cortadas en mitades, cebolla en cuartos y dientes de ajos enteros.
    • Vertemos el vino, añadimos las hojas de laurel, vinagre, agregamos el ramillete de perejil fresco, tomillo fresco, mezclamos bien todo y cubrimos la cazuela con su tapa.
    • Dejamos reposando en un lugar fresco menos en la nevera, dejamos como mínimo por 8 horas, esto hará que la carne se ablande y coja sabores todos los ingredientes.
    • Transcurrido el tiempo de reposo, retiramos la carne y verduras, escurrimos. Picamos las cebollas no las que remojamos en el vino sino otras, en una cazuela con un chorro de aceite sofreímos bien y añadimos el tocino cortado en cuadraditos.
    • Cocinamos por 10 minutos a fuego medio, ahora cortamos la cebolla en julianas y las zanahorias en rodajas (si gustas las puedes dejar enteras) las del remojo sofreímos en la cazuela junto con la carne, vertemos medio litro del vino del remojo.
    • Cocinamos a fuego medio por 20 minutos hasta que evapore el alcohol y reduzca el liquido, después vertemos el caldo de carne mejor si fuese casero, removemos bien y cogemos la cazuela por sus orejas o agarraderas y hacemos movimientos de vaivén.
    • Cocinamos a fuego alto hasta que veamos que comience a hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocinándose por 2 horas o hasta que la carne quede completamente tierna.
    • Cuando ya pase una hora de la cocción nos ponemos a hacer el puré de patatas para tenerlo listo junto con el estofado.
    • Una vez hecho el estofado servimos caliente y acompañamos con el puré de patatas y a degustar esta delicia.
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