Sabias que la lengua de vaca contiene 14,90 gramos de proteína, vitaminas B9, B3, B12 y C, 2,95 mg. de hierro, 315 mg. de potasio, 16 mg. de magnesio y muchas mas propiedades.
Índice
Información y nutrición
Cocina: Res | Preparación: 15 minutos |
Raciones: 8 porciones | Cocción: 1 hora y 20 minutos |
Calorías: 280 kcal | Total: 1 hora y 35 minutos |
Ingredientes
- 2 dientes ajo
- tomillo al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 lengua de res grande
- 1 tomate grande maduro
- 1/2 cebolla blanca cortada en trozos
- 1/4 pimentón rojo
PARA LA SALSA:
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas pasta de tomate
- hierbas buena
- 2 tazas de caldo de res líquido o 2 cubos de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto (que no sea dulce)
- 2 tazas de tomate fresco o 1 lata
- 1 cebolla cortada en julianas
- 3 cucharadas de maizena (disueltas en 1/4 taza de agua fría)
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 cucharadita de comino
- picante al gusto seco o en salsa
- alcaparras al gusto
- olivas negras en láminas al gusto
- 1 ajo grande picado finamente
- 1 zanahoria grande rallada
- 1 cucharadita de azúcar blanca
Preparación
- En una licuadora, colocamos pimentón, ajos, el tomillo, cebolla, pimienta, tomate, hierba buena, sal lo necesario y por ultimo agua. Licuamos muy bien durante 8 minutos o mas.
- Acabando el licuado en una olla de presión, colocamos la lengua ya limpia, mas el licuado, dejamos cocinar durante 1 hora o hasta que la lengua este suave.
- Una vez lista la lengua retiramos a un mesón de trabajo y podemos cortar ya que esta tierna, vamos cortando en trozos medianos y reservamos.
- Seguidamente pelamos y picamos el pimentón en julianas, la cebolla, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada, en una sarten con aceite freímos la cebolla hasta que quede transparente, removemos de vez en cuando, agregamos el pimentón, seguidamente añadimos el tomate, sal y pimienta. Añadimos la zanahoria, vertimos el caldo de res o cubitos de caldo de res, hoja de laurel, hierba buena y dejamos cocinar por unos minutos.
- Después, agregamos la maizena disuelta en agua fría, removemos durante 2 minutos y echamos el vino tinto.
- Continuamos con la cocción, agregando las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y picante. Mezclamos y por ultimo añadimos la carne de lengua ya cortada removemos, dejamos cocinar por 25 minutos o hasta que espese un poco la salsa, probamos la sazón y si falta agregamos mas.
- Ya lista retiramos las hojas de laurel y podemos a servir a gusto.
¡Mas contenido relacionado!

Entrecot al Horno con Patatas
El entrecot es una pieza de carne que se obtiene de entre las costillas de la ternera, un lomo sin ...
Ver receta
Ver receta

Receta de Entrecot con Foie
Te invitamos a hacer esta delicia de platillo, te hablamos de entrecot de ternera en salsa de foie, si no ...
Ver receta
Ver receta

Receta de Entrecot al Roquefort
El día de hoy te enseñaremos a elaborar la receta de entrecot al roquefort un plato estrella, que puedes preparar ...
Ver receta
Ver receta

Falda de Ternera Asada al Horno
Hola que tal amantes de las recetas, hoy vamos a preparar un plato principal o primer plato, la falda de ...
Ver receta
Ver receta

Estofado de Ternera con Patatas
El día de hoy te enseñaremos a como hacer un guiso de ternera con patatas sin duda en platillo que ...
Ver receta
Ver receta

Estofado de Ternera Thermomix
La receta de estofado de ternera lleva verduras como la cebolla, zanahorias, guisantes y otros mas, cocinándolo en la Thermomix ...
Ver receta
Ver receta

Estofado de Ternera en olla expres
Hola que tal queridos amigos y amigas en esta ocasión te presentamos la receta de estofado de ternera en olla ...
Ver receta
Ver receta

Estofado de Ternera con Verduras
Un buen plato como es el de estofado de ternera con verduras tiene que estar en tu cuaderno de recetas ...
Ver receta
Ver receta

Estofado de Ternera al Vino tinto
La receta de estofado de ternera con vino se trata de una carne adobada en vino tinto, un platillo que ...
Ver receta
Ver receta