Name: Raya en Salsa Verde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 2 cucharadas de harina; 100 gramos de guisantes de lata; 1 cebolleta; aceite de oliva virgen; 600 gramos de raya; sala gusto; PARA EL CALDO; : 2 dientes de ajo; 2 patatas; cabeza de merluza; 24 berberechos; rabo de la cebolleta; espinas de rape; perejil lo necesario; agua lo necesario; 1 vaso de txakoli (vino).

Hola que tal buenos días a todos, en esta ocasión les queremos compartir una rica receta con pescado, te hablamos de la raya en salsa verde, la cual es muy fácil de preparar y en poco tiempo. Además de ser baja en grasas y sana para nuestra salud. Sigue cada paso de la receta para que te salga perfecta!!..

Índice

Información y Nutrición

Cocina: pescado

Cantidad: 3 personas

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Calorías: 85 kcal

Ingredientes

2 cucharadas de harina,
100 gramos de guisantes de lata,
1 cebolleta,
aceite de oliva virgen,
600 gramos de raya,
sala gusto,

PARA EL CALDO,:

2 dientes de ajo,
2 patatas,
cabeza de merluza,
24 berberechos,
rabo de la cebolleta,
espinas de rape,
perejil lo necesario,
agua lo necesario,
1 vaso de txakoli (vino).

Preparación de receta de raya en salsa verde

En una olla ponemos a cocer las espinas de rape, la cabeza de merluza, ramas de perejil, el rabo de la cebolleta y un poco de sal, cocinamos a fuego medio por 15 minutos. Luego colamos y reservamos.
Mientras lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas de 1cm, las ponemos a cocinar en una olla mediana con agua lo suficiente, sal a gusto, deja hasta que queden tiernas. Escurrimos el agua y reservamos.
Ahora para la salsa picamos finamente los ajos, la cebolleta, sofreímos en una sartén hasta que se pongan tiernas, luego vertemos el vino y subimos el fuego, añadimos las cucharas de harina, removemos bien y cocinamos. Vierte un poco de caldo que reservamos anteriormente, mezclamos e incorporamos los berberechos y guisantes, sazonamos.
Aparte cortamos la raya en trozos, sazonamos y agregamos a la cocción de la sartén, espolvoreamos perejil picado, cocinamos a fuego medio por 3 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos las patatas, dejamos que se impregne los sabores por 2 minutos, mezclamos y apagamos el fuego.
Ya listo sirve a gusto esta delicia y decora con perejil.