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Carrilleras en Salsa

Hola que tal queridos amigos y amigas el día de hoy te traemos la receta de carrilleras de cerdo en salsa, una comida muy rica. La carrillada o carrillera es un corte de carne popular que se saca de la cara del animal, ya sea de cerdo o vaca, siendo la parte de su moflete.

Índice

    Información y Nutrición

    Cocina: Cerdo Preparación: 23 minutos
    Raciones: 3 personas Cocción: 1 hora y 30 minutos
    Calorías: 142 kcal/100g Total: 1 hora y 53 minutos

    Ingredientes

    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 6 carrilleras de cerdo
    • 500 ml de vino tinto
    • 500 ml de caldo de carne
    • sal y pimienta a gusto
    • aceite de oliva virgen
    • harina de trigo

    Preparación

    • La carne de carrilleras vienen ya sin hueso así que solo toca retirar restos de telillas y grasas con un cuchillo afilado. Lavamos y salpimentamos  a gusto por todo lado, luego untamos con harina y sacudimos el exceso de harina.
    • Calentamos una cacerola con un chorro de aceite de oliva y sofreímos las carrilleras solo por fuera por todo lado, luego retiramos y reservamos.
    • Lavamos los pimientos, ajos, zanahorias y cebollas, cortamos en trozos pequeños, en la misma cacerola calentamos el aceite y sofreímos las verduras por 10 minutos.
    • Vertemos el vino tinto y dejamos reducir el alcohol a fuego fuerte, ahora añadimos las carrilleras junto con el caldo de carne, rectificamos la sazón y cocinamos a fuego suave por 1 hora y media.
    • Ya listo retiramos la carne de la cacerola y trituramos las verduras junto con el jugo de la cocción para hacer la salsa, pasamos por un colador y vertemos nuevamente en la cacerola para darle un hervor y espese un poco de ser necesario.
    • Servimos las carrilleras cortadas junto con la salsa por encima, una comida que puedes acompañar con un puré de papas o verduras asadas, la guarnición que mas desees.
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