Cerdo con salsa de ciruela

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo
• 50 g de tocino
• 1 cebolla grande
• 9 clavos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 400 g de ciruelas
• 1 vaso de vino tinto
• 3 cucharadas de miel
• 1 chorro de vinagre

Preparación

• Recortar las cebollas en finos gajos. Cortar las tiras de tocino por la mitad. Con un cuchillo, hacer cortes de 1 cm y medio de profundidad y también engastar las cebollas, el tocino y los clavos dibujando filas, en la parte superior del redondo.
• Salpimentar y rociar de aceite todo.
• Meter en una fuente profunda con 1 cm de agua y cocer en el horno precalentado a 175 °c, porlomenos durante 1 hora, dándole la vuelta y regando con agua de esta evaporarse.
• Lavar, deshuesar, mondar y cortar las ciruelas. Ponerlas en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 12 minutos.
• Servir la salsa en una salsera para acompañar al cerdo
• A disfrutar!!!!