Índice
Información y nutrición
Comida: Con cerdo | Preparación: 20 minutos |
Raciones: 4 personas | Cocción: 35 minutos |
Calorías: 242 kcal | Total: 55 minutos |
Ingredientes
- 4 manzanas Golden Delicious, picada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 onzas de pasas oro
- 1-pulgada de piezas de raíz de jengibre fresco
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 tazas de jugo de manzana natural o bien de sidra, aparte de un chorrito de salsa picante
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de aceite vegetal o bien aceite de oliva
- 4 chuletas de cerdo sin hueso de 1 pulgada grueso, de seis a ocho onzas cada una
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación
- Combine los primeros 8 ingredientes en una olla mediana pone sobre fuego medio-alto y cocine hasta el momento en que se forme una salsa compacta, de 10 a 15 minutos, revolviendo esporádicamente.
- Si la salsa comienza a salpicar, y hacer burbujas, reduzca el fuego. Una vez que las manzanas estén suaves y en forma de salsa, retírela del fuego.
- Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el aceite a la sartén. Las chuletas con sal y pimienta, con dos pinzas, añada las chuletas a la sartén caliente.
- Caramelizar las chuletas por un lapso de 2 minutos por cada lado, entonces reducir el fuego a medio y cocine durante 5 minutos, revolviendo esporádicamente, hasta el momento en que los jugos salgan claros.
- Saque las chuletas del fuego y dejar que descanse dos minutos.
- Desglasar la sartén con un chorrito de jugo de manzana y dos cucharadas de mantequilla.
- Eliminar el jengibre de la salsa y mojar espléndidamente de salsa caliente de manzana sobre las chuletas.
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