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Chuletas de puerco en salsa de manzana

Índice

    Información y nutrición

    Comida: Con cerdo Preparación: 20 minutos
    Raciones: 4 personas Cocción: 35 minutos
    Calorías: 242 kcal Total: 55 minutos

    Ingredientes

    • 4 manzanas Golden Delicious, picada
    • 2 cucharaditas de jugo de limón
    • 2 onzas de pasas oro
    • 1-pulgada de piezas de raíz de jengibre fresco
    • 3 cucharadas de azúcar morena
    • 2 tazas de jugo de manzana natural o bien de sidra, aparte de un chorrito de salsa picante
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
    • 2 cucharadas de aceite vegetal o bien aceite de oliva
    • 4 chuletas de cerdo sin hueso de 1 pulgada grueso, de seis a ocho onzas cada una
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • Sal y pimienta

    Preparación

    • Combine los primeros 8 ingredientes en una olla mediana pone sobre fuego medio-alto y cocine hasta el momento en que se forme una salsa compacta, de 10 a 15 minutos, revolviendo esporádicamente.
    • Si la salsa comienza a salpicar, y hacer burbujas, reduzca el fuego. Una vez que las manzanas estén suaves y en forma de salsa, retírela del fuego.
    • Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el aceite a la sartén. Las chuletas con sal y pimienta, con dos pinzas, añada las chuletas a la sartén caliente.
    • Caramelizar las chuletas por un lapso de 2 minutos por cada lado, entonces reducir el fuego a medio y cocine durante 5 minutos, revolviendo esporádicamente, hasta el momento en que los jugos salgan claros.
    • Saque las chuletas del fuego y dejar que descanse dos minutos.
    • Desglasar la sartén con un chorrito de jugo de manzana y dos cucharadas de mantequilla.
    • Eliminar el jengibre de la salsa y mojar espléndidamente de salsa caliente de manzana sobre las chuletas.
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