Chuletas de puerco en salsa de manzana

Información y nutrición

Ingredientes

• 4 manzanas Golden Delicious, picada
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 onzas de pasas oro
• 1-pulgada de piezas de raíz de jengibre fresco
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 2 tazas de jugo de manzana natural o bien de sidra, aparte de un chorrito de salsa picante
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 cucharadas de aceite vegetal o bien aceite de oliva
• 4 chuletas de cerdo sin hueso de 1 pulgada grueso, de seis a ocho onzas cada una
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

• Combine los primeros 8 ingredientes en una olla mediana pone sobre fuego medio-alto y cocine hasta el momento en que se forme una salsa compacta, de 10 a 15 minutos, revolviendo esporádicamente.
• Si la salsa comienza a salpicar, y hacer burbujas, reduzca el fuego. Una vez que las manzanas estén suaves y en forma de salsa, retírela del fuego.
• Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el aceite a la sartén. Las chuletas con sal y pimienta, con dos pinzas, añada las chuletas a la sartén caliente.
• Caramelizar las chuletas por un lapso de 2 minutos por cada lado, entonces reducir el fuego a medio y cocine durante 5 minutos, revolviendo esporádicamente, hasta el momento en que los jugos salgan claros.
• Saque las chuletas del fuego y dejar que descanse dos minutos.
• Desglasar la sartén con un chorrito de jugo de manzana y dos cucharadas de mantequilla.
• Eliminar el jengibre de la salsa y mojar espléndidamente de salsa caliente de manzana sobre las chuletas.