Manitas de Cerdo a la Asturiana

Esta receta de manitas de cerdo en salsa asturiana es un plato ideal para degustar en el almuerzo o cena en familia, no dejes de prepararla ya que su sabor te encantara, sigamos cada paso de las instrucciones y disfrutemos esta delicia.

Información y nutrición

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Ingredientes

PARA LA SALSA:

Como hacer manitas de cerdo a la asturiana

• Primeramente retiramos los pelos de las manitas, si es que las tuviera, podemos quemar con un mechero de cocina, luego sumergimos en un recipiente las manitas con agua y vinagre.
• Dejamos reposar por 2 horas, cada hora cambiamos el agua y añadimos mas vinagre, luego colocamos las manitas de cerdo en una olla a presión con agua o en una olla normal.
• Agregamos romero seco, cebolla, los ajos, zanahorias cortados en trozos, las hojas de laurel y pimienta. Dejamos cocinando por 30 minutos en la olla a presión hasta que quede tierna, si es en una olla normal cocinar por lo menos 3 horas.
• Mientras haremos la salsa asturiana, picamos la cebolla, añadimos a una sartén y sofreímos por 7 minutos para que nos quede doraditas. Luego añadimos la maicena junto a dos cucharadas de tomate frito.
• Removemos bien como hiciéramos una bechamel, continuando añadimos la sidra, el caldo de cocción de las manitas y la manzana previamente rallada.
• Mezclamos bien, cocinamos por 8 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Luego apagamos el fuego y agregamos los dos pimentones, removemos nuevamente, ahora vertemos la salsa en una licuadora y licuamos hasta conseguir una textura mas fina.
• Retiramos las manitas ya cocidas de la olla, escurrimos, seguidamente en otra cazuela añadimos las manitas de cerdo junto con la salsa licuada. Cocinamos a fuego lento por 8 minutos removiendo de vez en cuando, rectifica la sazón de ser necesario.
• Esperamos un poco y servimos a gusto.

Consejos

• Vigila de que al cocinarse las manitas no se quede sin caldo, aumenta agua de ser necesario.