Esta receta de manitas de cerdo en salsa asturiana es un plato ideal para degustar en el almuerzo o cena en familia, no dejes de prepararla ya que su sabor te encantara, sigamos cada paso de las instrucciones y disfrutemos esta delicia.
Índice
Información y nutrición
Te puede interesar como preparar manitas de cerdo en salsa.
Receta: manitas de cerdo en salsa asturiana
Cantidad: 6 personas
Preparación: 40 min
Espera: 2 horas
Cocción: 2 horas y 30 min
Calorías: 293 kcal
Ingredientes
- 6 manitas de cerdo,
- 2 hojas de laurel,
- 2 zanahorias,
- 1 cebolla,
- 3 dientes de ajo,
- 1 cucharada de romero seco,
- sal y pimienta a gusto,
PARA LA SALSA:
- 250ml de caldo de cocer de las manitas,
- 1 1/2 cebolla,
- 3 cucharas de tomate frito,
- 130 ml de sidra natural,
- 2 1/2 cucharadas de maicena,
- 1/2 manzana rallada,
- 1 cucharada de pimentón dulce,
- 1/2 cucharada de pimentón picante.
Como hacer manitas de cerdo a la asturiana
- Primeramente retiramos los pelos de las manitas, si es que las tuviera, podemos quemar con un mechero de cocina, luego sumergimos en un recipiente las manitas con agua y vinagre.
- Dejamos reposar por 2 horas, cada hora cambiamos el agua y añadimos mas vinagre, luego colocamos las manitas de cerdo en una olla a presión con agua o en una olla normal.
- Agregamos romero seco, cebolla, los ajos, zanahorias cortados en trozos, las hojas de laurel y pimienta. Dejamos cocinando por 30 minutos en la olla a presión hasta que quede tierna, si es en una olla normal cocinar por lo menos 3 horas.
- Mientras haremos la salsa asturiana, picamos la cebolla, añadimos a una sartén y sofreímos por 7 minutos para que nos quede doraditas. Luego añadimos la maicena junto a dos cucharadas de tomate frito.
- Removemos bien como hiciéramos una bechamel, continuando añadimos la sidra, el caldo de cocción de las manitas y la manzana previamente rallada.
- Mezclamos bien, cocinamos por 8 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Luego apagamos el fuego y agregamos los dos pimentones, removemos nuevamente, ahora vertemos la salsa en una licuadora y licuamos hasta conseguir una textura mas fina.
- Retiramos las manitas ya cocidas de la olla, escurrimos, seguidamente en otra cazuela añadimos las manitas de cerdo junto con la salsa licuada. Cocinamos a fuego lento por 8 minutos removiendo de vez en cuando, rectifica la sazón de ser necesario.
- Esperamos un poco y servimos a gusto.
Consejos
- Vigila de que al cocinarse las manitas no se quede sin caldo, aumenta agua de ser necesario.
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