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Manitas de Cerdo con Tomate

Hoy cocinaremos un plato para chuparse los dedos, te hablamos de la receta de manitas de cerdo con tomate, un plato de la gastronomia española, tiene un gran sabor y textura que ofrece esta parte de la carne de cerdo en guisos y estofados.

Suele elaborarse como cena tradicional en muchas casas de familia, puedes consumir esta carne de forma moderada, no diaria ya que tiene un alto valor calórico, pero son ricas en vitamina B1, colágeno, ideal para mujeres embarazadas.

Es importante lavar bien las manitas de cerdo para que tenga una adecuada cocción, además de cortarlas un poco, sigamos cada paso de la receta que no es nada difícil de hacer, así que manos a la cocina!.

Índice

    Información y nutrición

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    Receta: patitas de cerdo en tomate
    Cantidad: 5 personas
    Preparación: 40 min
    Cocción: 1 hora y 10 min
    Calorías: 290 kcal/100gr

    Ingredientes

    • 7 cebollitas,
    • 5 puerros,
    • 4 zanahorias,
    • 1 brick de tomate tamizado,
    • 250 gramos de tacos de jamón serrano,
    • 5 manitas de cerdo,
    • 2 pastillas de caldo de carne,
    • 2 dientes de ajo,
    • aceite de oliva,
    • paprika,
    • sal a gusto,
    • estragón,
    • 1 cucharada de harina,
    • 1 ramita de hierbas como ser laurel, tomillo, perejil o apio,
    • pimienta negra molida.

    Como hacer manitas de cerdo con tomate

    • Cortaremos las manitas de cerdo en trozos, colocamos en una olla exprés con agua lo suficiente para cubrir las patitas. Agregamos las pastillas de caldo de carne, la cebolla, las zanahorias, 2 puerros y una rama de perejil.
    • Dejamos cocinar por 40 minutos contando desde que comience a soplar el vapor, si las cocinas en una olla normal necesitaras cocinarla por 2 horas aproximadamente.
    • Transcurrido el tiempo, escurrimos y solo reservamos medio litro de caldo de la cocción, aparte en una cazuela añadimos aceite y la llevamos a fuego medio.
    • Sofreímos los puerros picados, las cebollitas y el jamón cortado en trozos, cuando queden doraditos agregamos las manitas de cerdo junto con la harina y la rehogamos unos minutos.
    • Luego vertemos el caldo que reservamos, el tomate tamizado, ramo de hierbas y el ajo triturado, salpimentamos a gusto y agregamos las especias como el estragón y paprika.
    • Dejamos cocinar a fuego suave hasta que las manitas queden muy tiernas, puede durar unos 15 a 20 minutos, luego quedara listo para servir y disfrutar!.
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