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Manitas de Cerdo en Escabeche

Que tal queridas amigas y amigos, hoy te queremos compartir la receta de manitas o patitas de cerdo en escabeche, una receta tradicional de nuestra abuela, que seguro conoces y si la probaste es una delicia para el paladar.

Consumir las manitas de cerdo de forma moderado puede aportar beneficios a la salud, ya que contiene gran cantidad de colágeno, una proteína importante para nuestro organismo, ya que arregla el tejido conectivo de los huesos, la piel, los órganos, los cartílagos.

El colágeno  ayuda  a rejuvenecer y evitar retrasos en el deterioro de la piel, como la aparición de arrugas y otros. Con el paso del tiempo la producción de colágeno en nuestro cuerpo comienza a disminuir, es por eso que debemos consumir alimentos que contengan esta proteína, sin mas que decir comencemos con la receta.

Índice

    Información y nutrición

    Te puede interesar como hacer patitas de cerdo en vinagre.

    Receta: manitas de puerco en escabeche
    Cantidad: 6 porciones
    Preparación: 20 min
    Macerado: 8 horas o 1 día
    Cocción: 1 hora
    Calorías: 293 kcal/100gr

    Ingredientes

    • agua,
    • 6 dientes de ajo pelados,
    • 1/2 cebolla blanca,
    • sal,
    • 10 pimientas negras enteras,
    • hoja de laurel a gusto,
    • 1 kilo de manitas de cerdo cortadas en mitades,

    PARA EL ESCABECHE:

    • 2 tazas de vinagre blanco,
    • 750 ml de agua,
    • 2 cucharadas de sal,
    • 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas,
    • 1 taza de cebollitas cambray,
    • 1/2 cucharadita de orégano,
    • 6 chiles jalapeños.

    Como hacer manitas de cerdo al escabeche

    • Colocamos las manitas de cerdo en una olla de presión, vertemos dos litros de agua, añadimos la cebolla, los ajos, hojas de laurel, sal y pimienta.
    • Dejamos cocinando hasta que suene la olla esto a fuego fuerte, luego bajamos el fuego y dejamos media hora mas. En este punto las manitas de cerdo deben quedar tiernas, entonces dejaremos enfriar.
    • Mientras cocinaremos aparte las zanahorias, los chiles junto con el agua y vinagre, unos minutos, luego agregamos el resto de las verduras y cocinamos 8 minutos o hasta que queden casi tiernas.
    • Revisamos que las manitas de cerdo estén tiernas, retiramos los huesos, desechamos su caldo y cortamos la carne en cuadrados pequeños, colocamos en un recipiente grande las manitas cortadas.
    • Vertemos el escabeche de verduras sobre las manitas, dejamos enfriar y cubrimos el recipiente, rectificamos la sazón y llevamos a la nevera por un día.
    • Transcurrido un día, servimos y degustamos esta delicia de plato que puedes acompañar con lo que mas gustes comerla sola.

    Consejo

    • Cuanto mas tiempo dejemos macerar las manitas de cerdo en escabeche quedan mas ricas!.
    • Las manitas de cerdo contienen una excelente fuente de proteínas como el colágeno y la gelatina, pero se debe moderar su consumo ya que igual contiene grasas.
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