Seguramente conoces este platillo, ya que alguna vez nuestra mamá o abuela lo preparo, es una tradición que existe en muchos países, se sirven acompañadas de un rico escabeche o un encurtido de chiles con zanahorias y especias.
La receta de manitas de cerdo en vinagre es una delicia que tienes que probar, en unaricareceta.com te enseñaremos cada paso a seguir de este platillo, así que comencemos!.
Índice
Información y nutrición
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Receta: manitas de puerco en vinagre
Cantidad: 3 personas
Preparación: 35 min
Espera: 1 hora y 30 min
Cocción: 40 min
Calorías: 291 kcal/100gr
Ingredientes
- 12 cebollitas cambray,
- 1 kilo 1/2 de manitas de cerdo,
- 1/2 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva,
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco,
- 3 zanahorias cortadas en rodajas,
- 4 granos de pimienta negra entera,
- 3 hojas de laurel,
- 4 ramitas de tomillo fresco,
- sal y pimienta a gusto,
- 4 chiles.
Como hacer manitas de cerdo en vinagre
- En una olla a presión cocinamos las manitas de cerdo, las cubrimos con suficiente agua, agregamos un trozo de cebolla, diente de ajo, sal y pimienta a gusto.
- Dejamos cocinando por media hora después de que escape el vapor, dejamos enfriar la olla antes de abrirla.
- Luego retiramos las manitas de cerdo y colocamos en un recipiente, reservamos el caldo de la cocción.
- Aparte calentamos el aceite de oliva, sofreímos las cebollitas junto a los dientes de ajo picados finamente ambos. Esto lo hacemos por unos minutos, luego agregamos las manitas de cerdo, las zanahorias, el chile y vertemos el vinagre.
- Añadimos las hierbas y la taza de caldo que reservamos, mezclamos bien y rectificamos la sazón.
- Por ultimo solo queda dejar marinar por 1 hora a temperatura ambiente. Transcurrido ese tiempo sirve y degusta.
Consejos
- Si cocinas en una olla normal las manitas de cerdo, deja cocinando unas buenas horas o hasta que la carne se haga blanda y añade mas agua si se empieza a secar.
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