Asado en olla

La receta del asado en olla se caracteriza por los peculiares ingredientes en el jugo que marinan la carne para darle un agradable sabor. Un plato cocinado en muchas partes del mundo con distinto tipo de preparación, sin embargo aquí aprenderás la sencilla y eficaz receta del asado en olla Boliviano.

Información Nutricional

Cocina: De Chuquisaca Preparación: 30 minutos
Raciones: 6 personas Cocción: 30 minutos
Calorías: 155 kcal Total: 1 hora

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite o c/n
  • 1 kg de asado de res filetes tiernas corte bistec
  • Ají molido amarillo sin pepas c/n
  • opciones ají vaina. ají panca.aji sibarita.
  • Comino ajo molido c/n (opcional)
  • Arvejas o habas verdes peladas cocidas c/n
  • Perejil picado fino al gusto
  • sal y aceite lo necesario
  • agua lo necesario para cocina
  • 2 cebollas grandes finamente picadas
  • tallos de apio al gusto
  • 2 tomates o bien c/n
  • 2 zanahorias picadas en bastón
  • 2 hojas de lauro Sal y pimienta al gusto

Guarniciones para servir

  • Papa Imilla (al gusto).
  • Chuño rebozado con maní
  • Fideo rebozado graneado con huevos o bien maní
  • Arroz graneado c/n
  • ensalada para acompañar
  • Remolacha cocida picada al gusto
  • Sal y aceite al gusto

Preparación

  • Primeramente vamos a dorar la carne en un sarten con aceite.
  • La idea es cocinarla por fuera (sellando la) por los dos lados, bajamos la temperatura e incorporamos la cebolla y tomate, freímos bien.
  • Entonces añadimos las hojas de laurel, zanahorias, y sal pimentamos.
  • Añadir el ají molido.
  • Tapar la olla y cocinar a fuego lentísimo, hasta el que la carne alcance un punto blandito. Si fuera necesario, añadir caldo hirviendo o bien agua caliente, a lo largo de la cocción, corregir el sazón de asado en olla jugo y sal al gusto y listo.
  • Este plato se puede acompañar con arroz graneado, ó fideo graneado por último papa cocida y chuño rebozado, una rica ensalada y claro no puede faltar la llajua.
  • Servir en plato plano arroz graneado papa chuño rebozado con maní y fideo encima asado en olla con jugo, decorar con Arvejas o bien habas verdes cocidas y perejil picado.
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