Name: Fritanga Chuquisaqueña
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 3 Kg. carne de cerdo (preferentemente pierna) 8 papas blancas peladas 1 1/2 Lb pataska cocida 1 Lb maíz pelado no cocido sal y aceite 6 vainas medianas de ají colorado o 3 cucharas de ají colorado molido 2 cucharillas de pimienta entera 2 cucharillas de comino entero 4 dientes de ajo

La Fritanga es un plato tradicional de la ciudad de Chuquisaca-Sucre, capital de nuestro país Bolivia, requiere de mucha condimentación, pero el sabor queda realmente exquisito. ¿ te atreverias a prepararla? Pues no solo es conocida por su agradable sabor sino también por que es un plato picante.

Información y nutrición

Cocina: Chuquisaca	Preparación: 45 minutos
Raciones: 4 personas	Cocción: 35 minutos
Calorías: 367 kcal	Total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

3 Kg. carne de cerdo (preferentemente pierna)
8 papas blancas peladas
1 1/2 Lb pataska cocida
1 libra de maíz pelado no cocido
sal y aceite
Chuño remojado

Condimentos

6 vainas medianas de ají colorado o
3 cucharas de ají colorado molido
2 cucharillas de pimienta entera
2 cucharillas de comino entero
4 dientes de ajo

Preparación

Una noche antes, lavar el maíz y dejarlo remojando en bastante agua tibia. Al dia siguiente, para su preparación utilizaremos su misma agua en la que se remojo, y lo llevamos a fuego acompañado de una pisca de sal, dejar cocer hasta que el maíz reviente.
En un batán moler la pimienta, el comino y los ajos, reservar. Aparte, lavar y quitar las pepitas a las vainas de ají colorado, luego pasar por la brasa o fuego y junto con las vainas restantes moler en batán de una sola vez.
Cortar el cerdo en trozos pequeños, lavarlos y hacer cocer la carne en agua caliente junto con los condimentos recién molidos y sal al gusto.
En una sartén con aceite caliente, freír los trozos de cerdo cocidos de ambos lados.
En otra olla con 2 cucharas de aceite, hacer cocer el ají colorado durante diez minutos, removiendo constantemente, hasta que cambie de color mas obscuro y el aceite se separe, luego aumentar un cucharón de caldo del chancho.
A esta preparación añadir los trozos de carne y dejar cocer a fuego lento durante quince minutos, para que tome gusto. Si fuera necesario, vertir un poco de caldo, el jugo debe ser espeso.
Servir el cerdo rociado con el ají colorado, acompañando con pataska y dos papas.

2.7/5 (3 Reviews)

Fritanga Chuquisaqueña

Información y nutrición

Ingredientes

Condimentos

Preparación

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