Chanka de conejo

En Bolivia la referencia de chank´a es denominado un caldo, cuyo ingrediente principal varia en este caso aprenderemos a preparar una rica chank´a de conejo, no obstante también existe una preparación del plato, mas conocido como chank´a de pollo, en distintos departamentos tienen una forma muy peculiar de elaborar estos caldos tan significativos.

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 82 kcalTotal: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cuy o (conejo) por persona
  • 2 papas imillas en lo posible medianas
  • 110 gr de haba por persona
  • 25 gr de cebolla verde o cebollín
  • Hierbabuena, cilantro y perejil
  • ½ cabeza de cebolla
  • Pimienta en grano y sal a gusto

Preparación

  • Marinar el conejo 10 minutos en salmuera para tenerlo completamente libre de cualquier contaminacion, luego limpiamos y lavamos; conservar.
  • Colocar en una casuela agua fría y poner en esta el cuy acompañada de la hierbabuena, el cilantro, el perejil, la cebolla y la pimenta en grano. Cuando alcanse el hervor, agregar la sal y cocinar de 15 a 20 minutos.
  • En un paso aparte, cocer la papa junto al haba, con sal a gusto.
  • Blanquear la cebolla verde picada en el agua de la papa.
  • Servimos primeramente la papa, luego ponemos el cuy, las habas y la cebolla verde, ya para finalizar echar caldo o sopa a gusto.

¿Sabías que?

En cochabamba privincia tiraqque. Es costumbre realizar la feria del conejo cuy que se realiza el tercer domingo de marzo de cada año. Es muy popular y puedes encontrar muchos tipos de platos similar a este, como el habas pectu, phiri, ambrosia entre otros.

La chank´a de conejo es un plato que tiene la carne tierna igual a al ají de lengua, ademas de contar con protenias como; minerales (fósforo y hierro), ácidos grasos esenciales (DHA) y, sobre todo, es baja en grasas.

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