🥇 Como Hacer Chorizo Criollo【Receta 2020】| CocinaBoliviana

Información y nutrición

Cortar suavemente, retirando las grasas y el tocino de la carne.
En un recipiente, ponemos solamente la carne troceada con la sal, el hinojo, los dientes de ajo bien picados y el vino blanco. Empastamos con las manos (por higiene hacer esto con guantes) y dejamos reposar en un lugar refrigerado. Debemos recordar que no le hemos mezclado la grasa, que debemos cortar también a cuchillo.
Sasonamos con abundante pimienta y la mezclamos con la carne cuidando no amasar demasiado. Guardar todo otra vez en el frigorífico toda una noche.
Antes de embutir, tratamos la tripa con un baño de agua fría y después con agua tibia con un vaso de vinagre blanco.
Escurrir bien y secar con un paño de cocina.
Atamos la extremidad de la tripa. Empezamos a llenar la boca de la máquina con el amasado, y con un poco de práctica, soltamos la tripa para llenarla. ahora llevar a hacer el chorizo.
Puede acompañar estos chorizos con la preparación que más le agrade.