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Planchitas

Las planchitas es una comida de gran renombre en cochabamba, pues su popularidad se extendio por todo el pais, los ingredientes principales son las carnes de diversos animales, entre las cuales tenemos carne de res, chorizo y pollo en algunos casos. Todo cocinado en la misma plancha que al final sera servida.

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 25 minutos
Raciones: 3 personasCocción: 30 minutos
Calorías: 392 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes

  • 1 ½ kilo de carne de res o de ternera “chuletas”
  • ½ kilo de salchichas
  • 6 plátanos
  • ½ chorizo parrillero o chorizo para calentar
  • 6 huevos
  • 6 yuca cocida
  • 12 patatas

Chorrellana

  • aceite para freír
  • tomate y cebolla
  • locoto
  • salsa soya
  • pimenton
  • aceite
  • sal a gusto

Preparación

  • Hacer cocer la yuca en bastante agua por almenos 45 minutos.
  • Picar la cebolla y el tomate en corte pluma; luego con un poco de aceite, salsa soya y sal, freír dentro de la planchita.
  • Pelar las papas y los plátanos para luego freírlas dentro de la misma planchita. Luego continuamos friendo las salchicas y el chorizo parrillero (todo dentro de la planchita)
  • El pollo sasonado con un poco de sal y pimienta, dejamos freir dentro de la planchita.
  • Hacer unos cortes de las chuletas y freírlas en dentro de la planchita (que a estas alturas ya tendria que lucir delicioso)
  • Ya para finalizar teniendo todos los ingredientes cocidos dentro de la planchita, agregamos la yuca y freirla un poco. Unos minutos antes de servir reventamos 3 huevos dentro de la planchita (que al estar caliente hara cocer el huevo al instante)

TIP: Se sirve la planchita en una base de madera, evitando así quemar los manteles de la mesa.

TIP 2: En cochabamba algunos la preparan con cerveza ¿como? agregando un poco de cerveza al la chorrellana para darle mas sabor. Y otro poco a la chuleta.

¿Sabías qué?

Las planchitas llevan mas de 40 años dentro de la industria gastronómica de Cochabamba. Toda la planchita debe prepararse en la misma bandeja metalica, es lo que caracteriza a la “planchita original“; Lleva tantos ingredientes que su costo puede variar entre 50bs a 80bs que en dolares equivaldria de 7$ a 10$; entre sus ingredientes esta la chuleta por ser una carne blandita.

Sin duda un patrimonio cultural dentro de la gastronomia cochabambina.

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