Esta receta carnavalera infaltable en nuestro país, ya se volvió una tradición degustar este plato junto a una buena tarde de mojazon con la familia y amigos.
Información y nutrición
| Cocina: Cochabamba | Preparación: 30 minutos |
| Raciones: 4 personas | Cocción: 30 minutos |
| Calorías: 256 kcal | Total: 1 hora |
Ingredientes
Para las carnes:
- 1 y ½ kilos de carne de res (pecho)
- 1 y ½ kilos carne de cordero (costillar)
- 1 zanahoria pelada
- 1 cebolla pelada
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 taza chuño remojado y lavado
- 1 repollo mediano, deshojar y sacar sus nervaduras
Salsa de ají
- ½ taza de ají amarillo molido
- 5 dientes de ajo pelados y molidos
- 2 cebollas peladas y picadas en cuadraditos
- 4 cucharas de aceite
- 2 litros caldo de res
El arroz
- ½ taza de arroz popular
- 1/4 taza de garbanzos remojado pelados
- 4 tazas caldo de res
Guarniciones
- 10 papas medianas cocidas
- 10 manzanas cocidas al horno
- 10 duraznos y 10 peras cocidos en agua con azúcar, canela y clavo olor
- Sal a gusto
Preparación
- Las carnes: poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir las carnes con la cebolla, la zanahoria y el ajo, dejar cocer hasta que las carnes estén tiernas, añadir el repollo, el chuño lavado y la sal, cuando estén cocidos retirar las carnes de la olla y cortar el pecho en lonjas delgadas y el cordero en porción reservar.
- El ají: calentar el aceite en la olla, freír la cebolla con el ajo hasta que se doren, añadir el ají, el caldo, dejar cocer por 1 hora moviendo continuamente hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa espesa, sazonar con sal y retirar del fuego.
- Aparte, cocinar el arroz en una olla con las 4 tazas de caldo, el garbanzo y la sal, hasta que el arroz esté bien cocido.
- Por último freír las carnes hasta que doren sazonadas con sal. Servir caliente, decorado con las manzanas, peras y duraznos.
Resumen
Nombre de la receta
Puchero Carnavalero
Author Name
Nicolas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
