Name: Puchero
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 y ½ kilos de carne de res (pecho) 1 y ½ kilos carne de cordero (costillar) 1 zanahoria pelada 1 cebolla pelada 3 dientes de ajo pelados 1 taza chuño remojado y lavado 1 repollo mediano; deshojar y sacar sus nervaduras ½ taza de ají amarillo molido 5 dientes de ajo pelados y molidos 2 cebollas peladas y picadas en cuadraditos 4 cucharas de aceite 2 litros caldo de res ½ taza de arroz popular 1/4 taza de garbanzos remojado pelados 4 tazas caldo de res

Esta receta carnavalera infaltable en nuestro país, ya se volvió una tradición degustar este plato junto a una buena tarde de mojazon con la familia y amigos.

Información y nutrición

Cocina: Cochabamba	Preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas	Cocción: 30 minutos
Calorías: 256 kcal	Total: 1 hora

Ingredientes

Para las carnes:

1 y ½ kilos de carne de res (pecho)
1 y ½ kilos carne de cordero (costillar)
1 zanahoria pelada
1 cebolla pelada
3 dientes de ajo pelados
1 taza chuño remojado y lavado
1 repollo mediano, deshojar y sacar sus nervaduras

Salsa de ají

½ taza de ají amarillo molido
5 dientes de ajo pelados y molidos
2 cebollas peladas y picadas en cuadraditos
4 cucharas de aceite
2 litros caldo de res

El arroz

½ taza de arroz popular
1/4 taza de garbanzos remojado pelados
4 tazas caldo de res

Guarniciones

10 papas medianas cocidas
10 manzanas cocidas al horno
10 duraznos y 10 peras cocidos en agua con azúcar, canela y clavo olor
Sal a gusto

Preparación

Las carnes: poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir las carnes con la cebolla, la zanahoria y el ajo, dejar cocer hasta que las carnes estén tiernas, añadir el repollo, el chuño lavado y la sal, cuando estén cocidos retirar las carnes de la olla y cortar el pecho en lonjas delgadas y el cordero en porción reservar.
El ají: calentar el aceite en la olla, freír la cebolla con el ajo hasta que se doren, añadir el ají, el caldo, dejar cocer por 1 hora moviendo continuamente hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa espesa, sazonar con sal y retirar del fuego.
Aparte, cocinar el arroz en una olla con las 4 tazas de caldo, el garbanzo y la sal, hasta que el arroz esté bien cocido.
Por último freír las carnes hasta que doren sazonadas con sal. Servir caliente, decorado con las manzanas, peras y duraznos.

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