Name: Arveja uchu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 kilo arvejas secas 1/8 o 2 kilos carne de cordero (costillar) 12 presas de pollo 1/2 taza de ají rojo ( molido) 3 cebollas; picadas en cuadrados pequeños 1 tomate picado en cuadrados pequeños 1/4 cucharilla de comino molido 3 dientes de ajo pelados y molidos 3 tazas de caldo de res o agua Aceite 10 papas imillas peladas Ensalada (tomate; cebolla; locoto) Sal a gusto

Arveja uchu es un plato típico de la ciudad de La paz, muy delicioso parecido al tradicional fideos uchu de la ciudad de cochabamba. Bueno este ají de arveja no te decepcionara eso te lo aseguro, prepara esta receta preferiblemente para medio dia o por la tarde acompañado de alguna bebida típica Boliviana.

Información y nutrición

Cocina: La paz	Preparación: 25 minutos
Raciones: 4 personas	Cocción: 20 minutos
Calorías: 216 kcal	Total: 45 minutos

Ingredientes

1 kilo arvejas secas
1/8 o 2 kilos carne de cordero (costillar)
12 presas de pollo
1/2 taza de ají rojo ( molido)
3 cebollas, picadas en cuadrados pequeños
1 tomate picado en cuadrados pequeños
1/4 cucharilla de comino molido
3 dientes de ajo pelados y molidos
3 tazas de caldo de res o agua
Aceite
10 papas imillas peladas
Ensalada (tomate, cebolla, locoto)
Sal a gusto

Preparación

Primero que nada lo que se debe hacer es, Remojar las arvejas una noche antes
Ya el día de preparación hacer coser las arvejas en una olla con agua hasta que se ablanden; Una vez estén cocidas y blandas escurrir el agua.
Cocinar la carne de cordero en una olla con agua y sal. Cuando este a medio cocer, incorporar el pollo, y dejamos hasta que las carnes estén suaves. (blandas)
Luego, escurrir y conservar el caldo.
Hacer cocer las papas peladas en una porción del caldo.
Calentar una sarten con un poco de aceite y freír las cebollas hasta que se doren completamente.
Se añada el tomate, el ají y el comino para una mejor cocción.
Después, agregar las arvejas cocidas y un poco de caldito que salio de la cocción de carne y pollo, mantener a fuego hasta que el ají sea espeso.
Previamente calentamos un poco de aceite dentro de una sarten y freímos o doramos la carne, espolvorear sal.
Finalmente servimos el plato acompañado de la papa blanca, el pollo, costillar de carne y la ensalada.