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Thimpo de cordero

Información y nutrición

Cocina: La pazPreparación: 20 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 293 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo carne de cordero, pierna o nudos, cortado en porciones.
  • 1 cebolla pelada.
  • 1 zanahoria pelada.
  • 1 taza de ají amarillo molido.
  • 2 cebollas peladas y picadas en cuadraditos.
  • 3 dientes de ajo pelados y molidos.
  • 5 tazas de caldo de res.
  • 3 cucharas de aceite.
  • 1 taza de arroz.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 taza de chuño cocido.
  • Sal a gusto.

Preparación

  • Poner agua en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir el cordero con la cebolla, la zanahoria y la sal, hacer cocer hasta que la carne esté suave, reservar.
  • Calentar en una olla el aceite, freír la cebolla hasta que dore, luego agregar el ají, el ajo y seguir sofriendo un poco más, incorporar el caldo, dejar cocer por 1 hora moviendo continuamente hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa espesa, sazonar con sal y retirar del fuego.
  • En una olla poner las 4 tazas de agua, llevar al fuego, cuando empiece a hervir añadir el arroz y la sal, dejar cocer hasta que el arroz esté suave.
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