Name: Wallake
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 12 karachis (pescado del lago Titicaca) 1 cucharilla de comino 1 ramita de q’oa 9 papas peladas y bien lavadas ½ kilo de chuño remojado 2 cabezas de cebollas raspadas o picadas finamente 2 dientes de ajo molidos 2 cucharas de ají amarillo molido Sal a gusto

Este gran plato tradicional de la ciudad de la paz te dejara muy agradables y deliciosos sabores. Pues el pescado es prácticamente una comida que debe estar dentro de tu dieta, los doctores recomiendan consumir pescado porlomenos una vez por mes.

Información y nutricion

Cocina: La paz	Preparación: 25 minutos
Raciones: 4 personas	Cocción: 25 minutos
Calorías: 180 kcal	Total: 50 minutos

Ingredientes

12 karachis (pescado del lago Titicaca)
1 cucharilla de comino
1 ramita de q’oa
9 papas peladas y bien lavadas
½ kilo de chuño remojado
2 cabezas de cebollas raspadas o picadas finamente
2 dientes de ajo molidos
2 cucharas de ají amarillo molido
Sal a gusto

Preparación

Freír en una olla ,con un poco de aceite, la cebolla raspada con el ajo molido, el ají amarillo y el comino, mover constantemente durante unos 5 minutos. Añadir dos litros de agua hervida a la preparación. Añadir la sal a gusto y la ramita de q’oa bien lavada, esperar unos 15 minutos.
Agregar los pescados y hacer cocer por unos 5 a 10 minutos, tomar en cuenta que la cocción del pescado es rápida y puede deshacerse si esta se pasa en el tiempo.
En ollas separadas hacer cocer las papas y el chuño con sal a gusto.
Para servir: colocar tres papas por persona, junto con el chuño dividido en partes iguales por cada plato, adicionar 3 pescados por persona y por último echar el caldo.
Esta receta es una sopa netamente aymara. Se acostumbra saborearla a orillas del lago Titicaca.

¿Sabias que?

El Karachi, un ingrediente infaltable en la gastronomia paceña, suculento y nutritivo que además se comercializa con gran popularidad. El Wallake tiene un ingrediente importante que le da el sabor y se denomina “Koa” (es una arbusto altiplánico cuyas hojas se parecen al comino y de un olor muy fuerte). Este plato típico consta de Karachi, papas, chuño y bastante caldo.

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