Wallake

Este gran plato tradicional de la ciudad de la paz te dejara muy agradables y deliciosos sabores. Pues el pescado es prácticamente una comida que debe estar dentro de tu dieta, los doctores recomiendan consumir pescado porlomenos una vez por mes.

Información y nutricion

Cocina: La paz Preparación: 25 minutos
Raciones: 4 personas Cocción: 25 minutos
Calorías: 180 kcal Total: 50 minutos

Ingredientes

  • 12 karachis (pescado del lago Titicaca)
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 ramita de q’oa
  • 9 papas peladas y bien lavadas
  • ½ kilo de chuño remojado
  • 2 cabezas de cebollas raspadas o picadas finamente
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cucharas de ají amarillo molido
  • Sal a gusto

Preparación

  • Freír en una olla ,con un poco de aceite, la cebolla raspada con el ajo molido, el ají amarillo y el comino, mover constantemente durante unos 5 minutos. Añadir dos litros de agua hervida a la preparación. Añadir la sal a gusto y la ramita de q’oa bien lavada, esperar unos 15 minutos.
  • Agregar los pescados y hacer cocer por unos 5 a 10 minutos, tomar en cuenta que la cocción del pescado es rápida y puede deshacerse si esta se pasa en el tiempo.
  • En ollas separadas hacer cocer las papas y el chuño con sal a gusto.
  • Para servir: colocar tres papas por persona, junto con el chuño dividido en partes iguales por cada plato, adicionar 3 pescados por persona y por último echar el caldo.
  • Esta receta es una sopa netamente aymara. Se acostumbra saborearla a orillas del lago Titicaca.

¿Sabias que?

El Karachi, un ingrediente infaltable en la gastronomia paceña, suculento y nutritivo que además se comercializa con gran popularidad. El Wallake tiene un ingrediente importante que le da el sabor y se denomina “Koa” (es una arbusto altiplánico cuyas hojas se parecen al comino y de un olor muy fuerte). Este plato típico consta de Karachi, papas, chuño y bastante caldo.

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