Name: Wallake
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 12 karachis (pescado del lago Titicaca) 1 cucharilla de comino 1 ramita de q’oa 9 papas peladas y bien lavadas ½ kilo de chuño remojado 2 cabezas de cebollas raspadas o picadas finamente 2 dientes de ajo molidos 2 cucharas de ají amarillo molido Sal a gusto

Este gran plato tradicional de la ciudad de la paz te dejara muy agradables y deliciosos sabores. Pues el pescado es una comida que debe estar dentro de tu dieta, los doctores recomiendan consumir pescado porlomenos una vez por mes. Por lo que también te recomendamos echarle un ojo al chupe de pescado.

Información y nutrición

Cocina: La paz	Preparación: 25 minutos
Raciones: 4 personas	Cocción: 25 minutos
Calorías: 180 kcal	Total: 50 minutos

Ingredientes

12 karachis (pescado del lago Titicaca)
1 cucharilla de comino
1 ramita de q’oa
9 papas peladas y bien lavadas
½ kilo de chuño remojado
2 cabezas de cebollas raspadas o picadas finamente
2 dientes de ajo molidos
2 cucharas de ají amarillo molido
Sal a gusto

Preparación

Freír en una olla ,con un poco de aceite, la cebolla raspada con el ajo molido, el ají amarillo y el comino, mover constantemente durante unos 5 minutos. Añadir dos litros de agua hervida a la preparación. Añadir la sal a gusto y la ramita de q’oa bien lavada, esperar unos 15 minutos.
Agregar los pescados y hacer cocer por unos 5 a 10 minutos, tomar en cuenta que la cocción del pescado es rápida y puede deshacerse si esta se pasa en el tiempo.
En ollas separadas hacer cocer las papas y el chuño con sal a gusto.
Para servir: colocar tres papas por persona, junto con el chuño dividido en partes iguales por cada plato, adicionar 3 pescados por persona y por último echar el caldo.
Esta receta es una sopa netamente aymara. Se acostumbra saborearla a orillas del lago Titicaca.

¿Sabias que?

El Karachi, un ingrediente infaltable en la gastronomia paceña, suculento y nutritivo que además se comercializa con gran popularidad. El Wallake tiene un ingrediente importante que le da el sabor y se denomina “Koa” (es una arbusto altiplánico cuyas hojas se parecen al comino y de un olor muy fuerte). Este plato típico consta de Karachi, papas, chuño y bastante caldo.

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