
El brazuelo de cordero es uno de los platos mas deliciosos de presenta la ciudad de oruro, consta de las paletas u hombros del cordero, cocidas y condimentadas en agua. Luego para rematar lo asamos en un horno. Esta receta hará que te chupes los dedos.
Información Nutricional
Cocina: Orureña | Preparación: 10 minutos |
Raciones: 4 personas | Cocción: 1 hora Reposo: 2 horas |
Calorías: 180 kcal | Total: 3 horas con 10 minutos |
Ingredientes
- 4 presas de paleta de cordero
- 4 papas (para cocer o freír)
- 1 taza de arroz
- Aceite
- sal al gusto
- 2 cucharillas de pimienta entera
- 1 cucharilla de comino entero
- 3 dientes de ajo
Sarza
- 1 cebolla en corte pluma
- 1 tomate finamente picado
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apioZanahorias cocidas
- Vainas
- Coliflor
Preparación
- Lavar las paletas y llevarlas a una olla con agua y le añadimos sal a gusto junto a todos los demas ingredientes (ojo solo utilizar la mitad de estos) dejamos cocer por unos 20 a 25 minutos.
- Una vez cocido el cordero, sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos. Dejar reposar mínimo durante 2 horas o más.
- Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar a horno a temperatura moderada o en una sartén con aceite caliente dorar de ambos lados.
- Hacer cocer las papas o freír (a gusto)
- Hacer cocer el arroz
- Picar todos los ingrediente de la sarza o ensalada.
- Servir las paletas, el arroz, la papa y encima adornar con la sarza
¿Sabias que?
El brazuelo de cordero es uno de los platos típicos de oruro mas conocidos a nivel nacional, preparado y consumido por muchos chefs y/o expertos en gastronomía. Se lo llama brazuelo por que la parte a consumir son las patas delanteras del cordero, específicamente la parte superior que llega hasta el omóplato.
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