Brazuelo de cordero

El brazuelo de cordero es uno de los platos mas deliciosos de presenta la ciudad de oruro, consta de las paletas u hombros del cordero, cocidas y condimentadas en agua. Luego para rematar lo asamos en un horno. Esta receta hará que te chupes los dedos.

Información Nutricional

Cocina: OrureñaPreparación: 10 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 1 hora Reposo: 2 horas
Calorías: 180 kcalTotal: 3 horas con 10 minutos

Ingredientes

  • 4 presas de paleta de cordero
  • 4 papas (para cocer o freír)
  • 1 taza de arroz
  • Aceite
  • sal al gusto
  • 2 cucharillas de pimienta entera
  • 1 cucharilla de comino entero
  • 3 dientes de ajo

Sarza

  • 1 cebolla en corte pluma
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de apioZanahorias cocidas
  • Vainas
  • Coliflor

Preparación

  • Lavar las paletas y llevarlas a una olla con agua y le añadimos sal a gusto junto a todos los demas ingredientes (ojo solo utilizar la mitad de estos) dejamos cocer por unos 20 a 25 minutos.
  • Una vez cocido el cordero, sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos. Dejar reposar mínimo durante 2 horas o más.
  • Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar a horno a temperatura moderada o en una sartén con aceite caliente dorar de ambos lados.
  • Hacer cocer las papas o freír (a gusto)
  • Hacer cocer el arroz
  • Picar todos los ingrediente de la sarza o ensalada.
  • Servir las paletas, el arroz, la papa y encima adornar con la sarza

¿Sabias que?

El brazuelo de cordero es uno de los platos típicos de oruro mas conocidos a nivel nacional, preparado y consumido por muchos chefs y/o expertos en gastronomía. Se lo llama brazuelo por que la parte a consumir son las patas delanteras del cordero, específicamente la parte superior que llega hasta el omóplato.

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Receta de Brazuelo de Cordero
Author Name
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total

Mas Recetas Bolivianas