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Comidas Bolivianas

Brazuelo de cordero

El brazuelo de cordero es uno de los platos mas deliciosos de presenta la ciudad de oruro, consta de las paletas u hombros del cordero, cocidas y condimentadas en agua. Luego para rematar lo asamos en un horno. Esta receta hará que te chupes los dedos.

Información Nutricional

Cocina: OrureñaPreparación: 10 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 1 hora Reposo: 2 horas
Calorías: 180 kcalTotal: 3 horas con 10 minutos

Ingredientes

  • 4 presas de paleta de cordero
  • 4 papas (para cocer o freír)
  • 1 taza de arroz
  • Aceite
  • sal al gusto
  • 2 cucharillas de pimienta entera
  • 1 cucharilla de comino entero
  • 3 dientes de ajo

Sarza

  • 1 cebolla en corte pluma
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de apioZanahorias cocidas
  • Vainas
  • Coliflor

Preparación

  • Lavar las paletas y llevarlas a una olla con agua y le añadimos sal a gusto junto a todos los demas ingredientes (ojo solo utilizar la mitad de estos) dejamos cocer por unos 20 a 25 minutos.
  • Una vez cocido el cordero, sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos. Dejar reposar mínimo durante 2 horas o más.
  • Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar a horno a temperatura moderada o en una sartén con aceite caliente dorar de ambos lados.
  • Hacer cocer las papas o freír (a gusto)
  • Hacer cocer el arroz
  • Picar todos los ingrediente de la sarza o ensalada.
  • Servir las paletas, el arroz, la papa y encima adornar con la sarza

¿Sabias que?

El brazuelo de cordero es uno de los platos típicos de oruro mas conocidos a nivel nacional, preparado y consumido por muchos chefs y/o expertos en gastronomía. Se lo llama brazuelo por que la parte a consumir son las patas delanteras del cordero, específicamente la parte superior que llega hasta el omóplato.

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