Sopa de zapallo

Información Nutricional

Cocina: OrureñaPreparación: 20 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 120 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • 300 gr de zapallo
  • 100 gr de cebolla blanca
  • 50 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto y placer
  • 1 litro de fondo de ave ( 500 gr de menudencia de pollo, 4 zanahorias, 2 cebollas blancas, 1/2  botella de vino blanco de mesa, perejil y hoja de laurel)
  • 500 gr de nueces
  • 2 gr de cilantro
  • 100 ml de crema de leche
  •  25 gr de queso parmesano
  • 50 gr de tocino
  • 100 gr de crema de leche
  • 1 limon

Preparación

  • Picar el zapallo y la cebolla en rodajas, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, sazonar al gusto añadir  el zapallo remover con cucaracha de pollo y cocinar por cinco minutos, verte el fondo de ave y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Dejar enfriar unos minutos para luego licuar y verte en la olla otra, otra vez romper hervor y añadir las nueces picadas con la crema de leche y el parmesano rallado, dejar hervir cortar el proscuito y dorar en sarten,  añadir una pizca de cilantro a lo sopa y mezclar, servir caliente con el proscuito y una cucaracha de crema agria.
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