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Comidas Bolivianas

Escabeche de torcaza

El escabeche de pando esta hecho en base a este peculiar animal denominado “torcaza” lo llevo a convertirse en un plato típico de pando  muy delicioso, aquí tenemos una preparación especial para ti.

Información Nutricional

Cocina: De PandoPreparación: 25 minutos
Raciones: 8 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 20 kcalTotal: 1 hora

Ingredientes

  • 8 o 10 torcazas
  • 4 cebollas medianas
  • 2 hojas de laurel
  • 4 zanahorias 1/2 taza de aceite 1 ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharones de caldo
  • 2 locotos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Lavar bien las torcazas y dividir cada una en dos partes. Poner en una cacerola el aceite, cebolla cortada, zanahorias cortadas en rajitas, vino o vinagre, y el caldo y las torcazas. Haga cocer en fuego lento hasta que las torcazas estén tiernas.
  • Si es necesario. Agregue más caldo.
  • Cuando esté listo, ponga el preparado en una fuente, dejar enfriar y lleve a la heladera hasta el día siguiente.
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