El rape es un pescado blanco que nos da un alto aporte de proteínas, una cantidad muy baja de grasas, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada, un plato de fácil digestión y recomendado en especial para personas con estómagos delicados.

En Unaricareceta te enseñaremos a preparar este platillo de rape en salsa americana con brandy, exquisita y muy sencilla, la tendrás en muy poco tiempo, sorprende a tu familia en casa. Puedes acompañar con verduras asadas o patatas asadas, la guarnición que mas gustes.

Índice

Información y Nutrición

Cocina: Pescado	Preparación: 16 minutos
Raciones: 8 personas	Cocción: 45 minutos
Calorías: 325 kcal	Total: 61 minutos

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 zanahoria
2 chalotas
4 colas de rape
300 gramos de cascaras y cabezas de gambas
750 ml de fumet de pescado
50 ml de brandy
1 hoja de laurel
sal a gusto
perejil
harina y huevo batido para rebozar
estragón
pimienta
1 cebolleta
1 nécora
400 ml de salsa de tomate
1 cucharada de harina
100 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen

Como hacer el repe en salsa

Lavamos, pelamos y picamos las chalotas, cebolleta, zanahoria y dientes de ajo en dados pequeños, en una cazuela con un chorro de aceite rehogamos estas verduras por 10 minutos, luego añadimos la hoja de laurel, la nécora, estragón, cabezas y cascaras de gambas.
Removemos bien y rehogamos unos minutos, luego vertemos el brandy y dejamos hervir. Luego añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y dejamos sofreír un poco.
Seguidamente vertemos el vino blanco y damos un hervor para evaporar el alcohol, añadimos la salsa de tomate junto al fumet, cocinamos a fuego bajo por 3o a 4o minutos. Retiramos la nécora, lo demás vertemos en una batidora eléctrica y trituramos bien.
Colamos y el resultado calentamos en una tartera, salpimentamos el rape, batimos los huevos con un poco de sal. Untamos las colas de rape en harina y luego por el huevo batido.
Freímos por poco tiempo en una sartén con aceite por ambas caras. Las retiramos a la tartera junto con la salsa y cocinamos por 6 minutos a fuego bajo.
Ya listo sirve el rape con salsa americana y adornamos con perejil picado.