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Pechugas de Codorniz

La codorniz es un ave de climas templados, en España es muy común consumirla como pieza de caza, se trata de una carne suave, rica que se prepara asada, en la brasa o rellena, también se la puede encontrar en guisos. Sabemos que es mas común en los mercados encontrar sus huevos, la carne de codorniz es rica en nutrientes.

Es un alimento de gran valor nutricional y muy poco aporte de calorías, tiene una carne magra por el escaso contenido en hidratos y grasas, mucho aporte proteico. Es tanto que se tiene una fundación Española de Nutrición donde una ración de codorniz aporta el 85% de las ingestas recomendadas para un hombre adulto.

Como decíamos tiene un valor nutricional en calorías 106kcal, grasas 1,6g, calcio 46mg, proteínas 23 gr, hidratos de carbono 0 gr, magnesio 36mg, potasio 175 mg, hierro 7,7 mg y fosforo 179 mg. Siendo un alimento rico en hierro es aconsejable para combatir y prevenir problemas de anemia.

Por otro lado contiene fosforo y calcio lo que lo hace indispensable para mantener unos hueso y dientes fuertes. Por eso y muchos beneficios mas te quisimos compartir esta receta de pechugas de codorniz la cual es muy sencilla de preparar y en poco tiempo, así que disfrútalo en familia.

Índice

    Información y Nutrición

    Cocina: Pechugas Preparación: 10 minutos
    Raciones: 4 personas Cocción: 22 minutos
    Calorías: 123 kcal/100g Total: 32 minutos

    Ingredientes

    • hierbas provenzales
    • sal y pimienta a gusto
    • aceite de oliva
    • jugo de medio limón
    • 16 pechugas de codorniz
    • 50 gramos de mantequilla
    • 4 dientes de ajo
    • 400 gramos de setas

    Preparación

    • Comenzamos pelado los ajos y cortando en laminas delgadas, colocamos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva, sofreímos hasta que queden doraditos sin llegar a quemarlos, reservamos en un recipiente los ajos junto con el aceite.
    • Preparamos las setas de cultivo (champiñón ostra), le quitamos los tallos. Aparte en un recipiente maceramos las pechugas con hierbas provenzales y un poco de aceite de oliva, mezclamos bien hasta integrar sabores, dejamos reposar por unas horas en la nevera. Deberíamos hacer este proceso antes de comenzar con la receta.
    • En una plancha derretimos la mantequilla untando en toda la base, luego agregamos las setas y doramos por todo lado rociando con jugo de limón y reservamos.
    • Seguidamente en la misma plancha colocamos las pechugas para asarlas hasta que queden doraditas por ambas caras, cocinamos hasta que queden bien cocidas.
    • Para servir los platos primeramente colocamos una capa de setas, pechugas de codorniz encima y el ajo sofrito que reservamos, con la ayuda de una cuchara rociamos con el aceite de los ajos.
    • Puedes acompañar con la guarnición que mas gustes como ser unas patatas fritas, ensaladas, etc.
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