
El ají de patasca es conocido en gran parte de Bolivia sin embargo la receta original le sigue perteneciendo a potosí que es aquí donde nació el plato.
Información Nutricional
Cocina: Potosina | Preparación: 32 minutos |
Raciones: 5 personas | Cocción: 25 minutos |
Calorías: 196 kcal | Total: 57 minutos |
Ingredientes
- maíz descascarillado (previamente
- patatas pequeñas al gusto
- Carbón o ternera (como en la familia)
- 1 taza de pimiento rojo
- 1 taza de cebolla
- 1 tomate
- 1 pizca de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano
- Grasa de cerdo o manteca de cerdo
Preparación
- Cocer el maíz hasta que se rompa.
- Para facilitar la cocción, es aconsejable humedecer el maíz durante 24 horas (24 horas).
- Cocer las patatas en su piel.
- Poner el pimiento rojo lavado y molido, la cebolla picada, el tomate picado, el comino molido, el ajo picado muy pequeño, el orégano en una sartén con aceite o manteca de cerdo.
- Cocer a fuego alto.
- Si la guindilla se seca demasiado, añadir un poco de caldo.
- El carbón es cocido y luego triturado y martaja en trozos pequeños.
- Si no hay carbón, se sustituye por carne de ternera cortada en trozos pequeños y dorada en mantequilla.
- Después de la cocción, el chile se añade a las patatas pequeñas cocidas y peladas, con el carbón o la carne y la cantidad de maíz cocido. Mezclar, mezclar en una sartén bien rallada.
Recetas relacionadas

Pejtu de habas
Acerca de la receta Cocina: Altiplano Preparación: 25 minutos Raciones: 6 personas Cocción: 15 minutos Calorías: 88 kcal Total: 45 ...
Ver receta
Ver receta

Sopa de pan
Si no conocías esta receta, déjame decirte que no sabes de lo que te has perdido, la sopa de pan ...
Ver receta
Ver receta

Puchero Potosino
Esta receta del puchero potosino esta hecha en base a ingredientes de la zona, un plato muy diferente al puchero ...
Ver receta
Ver receta

Ají de Achacana
La achacana es un plato muy tradicional de la ciudad de potosi, haciendo una mención a sus valores nutricionales de ...
Ver receta
Ver receta

Chajchu
Si hablamos de platos típicos de Potosi no puede faltar el chajchu, confundido o comparado muchas veces con el pique ...
Ver receta
Ver receta

Chambergos
El postre tradicional de potosi, usualmente es ideal acompañarlo con una taza de café o algún mate, la receta de ...
Ver receta
Ver receta