Recetas con Carne de Cerdo
La carne de cerdo es uno de los grandes protagonistas en la cocina y sobre todo en las festividades mas importantes, dejando consigo infinidad de ideas para recetas varias, ademas que aporta muchos beneficios a la salud.
En el mundo culinario se debate mucho sobre lo pros y los contras de esta rica carne, no obstante no se puede negar algo y es que la carne de cerdo es una de las mas exquisitas que pueda existir.
Te invito a seguir leyendo y descubrir todo todo acerca del cerdo, usos, beneficios, recetas y mucho mas.
Propiedades y Beneficios de la carne de cerdo
Estas son las propiedades mas significativas que presenta la carne de cerdo y por la cual es recomendable su consumo aunque no en exceso:
- Tiene proteínas de alto valor biológico cuyos componentes favorecen el correcto desarrollo de las personas.
- Aporta vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12
- Enorme fuente minerales como: Hierro, fosforo y potasio
- Aporta proteínas para el correcto desarrollo de los huesos, sobre todo a temprana edad
- Aunque no lo creas contribuye a tu salud bucal
- Durante el embarazo ayuda a con la nutrición aportando sus vitaminas y proteínas.
- Idóneo para el mantenimiento de los huesos y la masa muscular
- Por sus altos componentes proteicos y los minerales es ideal para deportistas
- Para personas con obesidad esta carne les viene bien, ya que aumenta la sensación se saciedad.
- No contiene tanta grasa, con que os diga que en cada 100 gramos de cerdo solo hay 2,4 gramos de grasa saturada
- Las grasas brinda la carne de cerdo son monoinsaturadas, muy cercana al aceite de oliva.
CONTRA-INDICACIONES DEL CERDO
- Por favor evite consumir esta carne en exceso ya que ocasiona malestares y aumenta la obesidad.
- El cerdo puede contener triquina por lo que es recomendable cocer bien la carne, de lo contrario puede causar una infección llamada triquinosis.
- Evita mantener la carne de cerdo a temperatura ambiente, ya que puede desarrollar bacterias provocando malestar estomacal
- Si comiste esta carne, procura tomarte un shot de vino para ayudar a la digestión
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Recetas con Carne molida fáciles
Nutrientes de la carne de cerdo
Como habíamos mencionado esta carne tiene muchas opiniones divididas pues nada mas lejos de la realidad, la carne de cerdo cumple con las exigencias del consumidor, por lo que lo convierte en un alimento nutritivo
| NUTRIENTES | VITAMINAS | MINERALES |
| Proteínas 46% | Tiamina 66% | Fósforo 21% |
| Grasa total 9% | Vitamina B6 26% | Zinc 12% |
| Niacina 25% | Potasio 11% | |
| Vitamina B12 11% | Hierro 5% | |
| Riboflavina 16% | Magnesio 6% |
Presas o piezas del cerdo que se puede consumir
En la cocina es importante saber que parte del cuerpo de un cerdo emplearemos para uno u otro plato. Es sabido que del cerdo se puede aprovechar casi todo el cuerpo.
A continuación veremos las partes del cerdo que pueden utilizarse para las recetas mas ricas y deliciosas:
- CABEZA: Utilizada para la preparación de asados.
- LOMO: La parte mas deseada por todos, ya que es carne magra (poca grasa) existen multitud de recetas con el lomo, para mencionarte algunas esta el lomo agridulce, solomillo de cerdo, lomo a la parrilla, etc.
- SOLOMILLO: Tiene un rico aroma, suave textura y en sabor digno de los dioses griegos.
- JAMÓN: La pata trasera del cerdo muy famoso por la sazón que le brindan los chefs otorgando un sabor inigualable. En la cocina española es muy popular y se aprovecha todo incluso el huso del jamón es utilizado para dar vida y sabor a unos ricos caldos.
- COSTILLAS: Sin duda mi favorito ya que puedes realizar varias recetas con esta, barbacoas, en salsa y mucho mas es a combinación perfecta entre carne con grasa y carne magra.
- PANCETA: Es por así decirlo la parte con mas grasa del cerdo, también conocida como "tocino" o "banco" de muy rico y agradable sabor, ideal para empalagar a cualquiera.
- PALETA: Se le otorga este nombre a las patas delanteras del cerdo, de un sabor similar al jamón, aunque esta tiene un sabor un poquito mas dulce, lo puedes emplear para preparar asados, embutidos y poco mas.
- MANITA: La parte donde se apoya el animal, utilizada inicialmente para guisos, por su agradable textura gelatinosa, España "cataluña" tiene su plato estrella en base a las manitas, llamado "peus de por" (Pies de cerdo)
- PECHO: La parte de la panceta y parte de la costilla que contiene mucha grasa, utilizada para chicharrón de cerdo. Sin duda un manjar.
Existen muchas partes mas del cerdo sin embargo destacamos las mas importantes e ideales para consumir.
Algunas de las recomendaciones son:
Recetas y Comidas con carne de Cerdo
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 100 gramos de nueces
- 2 manzanas
- ¼ litro de sidra
- 1 cebolla
- 1 limon
- 2 cucharitas de miel
- 2 cucharitas de harina
- 25 gramos de mantequilla
- 4 ramitas de romero
Para sazonar
- Sal
- Pimienta
- Sal en escamas
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos pelando las manzanas y las cortamos en cubitos, las salteamos en una sartén con aceite junto a la cebolla picada, sofreír un par de minutos y luego añadiremos nuestras nueces, miel y finalmente las hojitas de romero. Remover bien hasta que este bien caramelizada y luego quitamos del fuego.
- Ahora tomaremos nuestro lomo y le haremos unos cortes en donde ira nuestra anterior preparación, sal pimentamos nuestro lomo (esto ya se ve bien) rellenar bien y luego enrollaremos nuestro lomo, procura que el relleno que de al centro.
- Amarramos nuestro rollo (con hilo de cocina) y lo sofreiremos en una sartén con aceite durante unos 5 minutos, a continuación reservamos nuestro lomo en una fuente refractaria donde procederemos a sal pimentar, añadiremos la sidra, mantequilla y el zumo de limo.
- Pre-calentar el horno a 180°C donde hornearemos nuestro redondo de cerdo, una vez lista sacamos la escurrimos un poco, pero hey el jugo se utilizara para espesarla un poco con ayuda de la harina de maíz.
- Servir la carne espolvoreada con la sal en escamas y el romero picado, ademas puedes acompañar con alguna guarnición y su espesa salsa.
