
Información y nutrición
Cocina: Reposteria | Preparación: 25 minutos |
Raciones: 6 personas | Cocción: 20 minutos |
Calorías: 80 kcal | Total: 45 minutos |
Ingredientes
- 3 Tazas de harina de trigo cernidas
- 1/2 Taza de azúcar impalpable
- 2 Huevos (separar yemas de claras)
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharillas de polvo de hornear
- 2 Cucharillas de esencia de vainilla (opcional)
- Leche tibia (lo necesario)
- Pizca de sal
Dulce de Lacayote
- Lacayote bastante maduro
- Azúcar (cantidad similar a la pulpa del Lacayote)
- Canela entera, nueces picadas, Uvas pasas
Glaseado
- 3 Huevos (solo claras)
- Azúcar impalpable
- Gotas de limón
Preparación
- En un recipiente, mezcle los ingredientes secos. Aparte bata las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa, e incorpore al anterior preparado, alternando con la leche. Obtendrá una masa compacta media seca, y mas bien no tan suave, lo cual sirve para poder rellenarla.
- Haga bolitas uniformes, luego estírelas con el uslero para darles una forma ovalada.
- Prepare el día anterior, el relleno o dulce de lacayote: Saque la pulpa con la ayuda de un cuchillo, escogiendo las semillas. Una vez obtenida toda la pulpa, mida una cantidad igual de azúcar y mezcle hasta que se incorporen; deje reposar por lo menos 24 horas.
- El jugo obtenido durante el reposo hágalo hervir, agregando canela entera, nueces picadas y uvas pasas, hasta que tome punto; una vez frío rellene las empanadas, pasando por los bordes, con huevo batido, dóblelas y cierre sin repulgar. Si desea guardar, deberá hacer dorar la mermelada de lacayote.
Preparado del glaseado
- Bata las claras de los huevos y agregue azúcar sin dejar de batir, luego añada gotas de limón, batiendo permanentemente, hasta que este a punto nieve, casi duro. Pase con una espátula, cubriendo toda la superficie de las empanadas.
Curiosidades
Las empanads blanqueadas de lacayote se suelen consumir comunmente con refrescos herbidos o un delicioso cafe. Es un de los postres de media mañana igual que el relleno de papa.
Recetas relacionadas

Pucacapas Receta Boliviana
Las pucacapas son empanadas rellenas de tomate, cebolla, aji y queso entre otros es de una preparación muy sencilla al ...
Ver receta
Ver receta

Pan de leche casero
Información y nutrición Cocina: Repostería Preparación: 1 hora 25 minutos Raciones: 25 panes Cocción: 25 minutos Calorías: 265 kcal Total: ...
Ver receta
Ver receta

Pastel de queso
Hola estimados lectores y amantes de las comidas Bolivianas en esta ocasión prepararemos un rico y apetitoso pastel de queso ...
Ver receta
Ver receta

Llaucha
Información y nutrición Cocina: La paz - Aperitivo Preparación: 20 minutos Raciones: 15 llauchas Cocción: 30 minutos Calorías: 220 kcal ...
Ver receta
Ver receta

Pan marraqueta
Información y nutrición Cocina: Reposteria Preparación: 120 minutos Raciones: 25 panes Cocción: 30 minutos Calorías: 200 kcal Total: 2 hora ...
Ver receta
Ver receta

Pan sarnita
Información y nutrición Cocina: Reposteria Preparación: 45 minutos Raciones: 20 panes Cocción: 50 minutos Calorías: 180 kcal Total: 1 hora ...
Ver receta
Ver receta

Pan cauca
Información y nutrición Cocina: Cochabambina Preparación: 35 minutos Raciones: 50 panes Cocción: 40 minutos Calorías: 182 kcal Total: 1 hora 15 ...
Ver receta
Ver receta

Pan chamillo
Información y nutrición Cocina: Reposteria Preparación: 30 minutos Raciones: 10 panes Cocción: 45 minutos Calorías: 266 kcal Total: 1 hora ...
Ver receta
Ver receta

Bizcochos especiales
Información y nutrición Cocina: Reposteria Preparación: 20 minutos Raciones: 1 bizcocho Cocción: 35 minutos Calorías: 320 kcal Total: 55 minutos ...
Ver receta
Ver receta