Name: Pan de arani
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: PRIMERA PARTE 50 grs. Levadura fresca 30 grs. Borra de chicha 200 mls. Agua tibia 50 grs. Azúcar SEGUNDA PARTE 400 mls. Agua tibia 400 grs. Harina integral TERCERA PARTE 2000 grs. Harina blanca (000) 400 mls. Leche tibia 30 grs. Sal 200 grs Azúcar 200 grs. Mantequilla 5 unids. Huevos 4 unids. Quesillo OTROS 150 grs. Harina para formar

Ingredientes

PRIMERA PARTE

SEGUNDA PARTE

TERCERA PARTE

OTROS

Preparación

Pre-calentar el horno a 200º C.

Para la primera parte: Mezclar la levadura con el agua, azúcar y la borra, dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Para la segunda parte: Mezclar la harina integral con el agua, dejar reposar hasta que burbujee.

Para la tercera parte: Mezclar los ingredientes secos, formar una corona, agregar la leche, los huevos, la primera parte y la segunda parte, mezclar bien y amasar, añadir la mantequilla y mezclar hasta que está desaparezca, dejar reposar hasta que doble su volumen.

Proceder a dividir la masa en porciones de 200 gramos, bolear y dejar reposar por 5 minutos, dar la forma a la pieza de masa, con la ayuda de la harina.

Disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.

Barnizar con huevo batido y quesillo desmenuzado, hornear durante 35 a 40 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.

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