
Las pucacapas son empanadas rellenas de tomate, cebolla, aji y queso entre otros es de una preparación muy sencilla al igual que la receta de rollo de queso, no te supondrá mucho esfuerzo y te quedara deliciosa, acompáñala con la bebida que mas desees.
Información y nutrición
Cocina: Panes | Preparación: 75 minutos |
Raciones: 25 panes | Cocción: 25 minutos |
Calorías: 335 kcal | Total: 1 hora 40 minutos |
Ingredientes para la masa
- 4 tazas de harina
- 3 cucharaditas de levadura
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de manteca o bien mantequilla
- 1 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas azúcar
- 1 taza de leche o bien agua
Para el relleno
- 3 tazas de cebolla blanca picada en cuadros pequeños
- 1/2 taza de ají rojo molido
- 1/4 taza tomate pelado y picado finamente
- 1/2 taza cebolla verde picada fina
- 2 locotos finamente picados y sin semillas
- 2 ajíes verdes finamente picados y sin semillas
- 1/2 taza manteca o bien mantequilla
- 2 cucharadas de ají rojo (para pintar)
- 2 cdas de manteca
- 2 cdas de agua
- 4 tazas de queso fresco desmenuzado
- 10 aceitunas negras sin semilla partidas en 2
- 3 cucharadas de perejil picado finamente
Preparación de la masa
- Cerner todos y cada uno de los ingredientes secos.
- Agregar la manteca o bien mantequilla y entremezclar
- Batir sutilmente las yemas y añadir a la leche o bien agua a la mezcla anterior; amasar levemente
- Dejar descansar la masa unos minutos, tapada mientras que se prepara el relleno.
Preparación final
- Entremezclar en una fuente todos y cada uno de los ingredientes del relleno.
- Tomar un pedazo de masa y sobre la tabla de amasar rebozada de harina, adelgazarla con un rodillo lo más
- finamente posible; recortar en círculos del tamaño que se quiera.
- Poner el relleno en la mitad del círculo, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna,
- humidificar el borde y tapar con otro redondel; ajustar bien los bordes y repulgar, proceder lo mismo con el
- resto de la masa, intentando poner mucho relleno pues al cocerse reduce. Llevar cuidado de que el relleno
- no llegue a los bordes pues estos no se pueden pegar y revientan fácilmente.
- Entremezclar las 2 cucharadas de ají, con las 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de agua, hacer cocer
- levemente y pintar todas y cada una de las empanadas ya antes de enhornar.
- Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y enhornar a fuego fuerte (horno americano
- cuatrocientos ochenta y dos grados Fahrenheit y horno europeo doscientos cincuenta grados centígrados) a
- lo largo de veinte minutos aproximadamente.
- Servir calientes
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