
Aunque normalmente se conoce que el escabeche se cocina con carne de chancho, es totalmente falso, ya que este plato cruceño se prepara con pollo, que de igual manera queda delicioso, el denominado escabeche de pollo es una de las recetas mas famosas de santa cruz.
Información y nutrición
Cocina: Santa cruz | Preparación: 30 minutos |
Raciones: 4 personas | Cocción: 30 minutos |
Calorías: 263 kcal | Total: 1 hora |
Ingredientes
- 1 pollo de 2 kilos
- 1 cucharilla de pimienta
- 1 cucharilla de comino
- 6 dientes de ajo
- 5 hojas de laurel
- 1 taza de vinagre
- 3 cucharones de caldo de pollo
- Sal a gusto
- 10 unidades de pimienta dulce en granos
- 600 gr de vainitas cortadas en bastones
- 300 gr de zanahoria en bastones
- 300 gr de cebollitas pequeñas partidas en dos
- 2 locotos partidos en dos
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de salsa soya
Preparación
- Despresar el pollo y condimentar con sal y pimienta, ajo, salsa soya y el zumo de los limones. Dejar descansar unas tres horas antes.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas, retirar y apartar las mismas.
- En el aceite que se doró las presas, sofreír las verduras, integrar las hojas de laurel, pimienta dulce y revolver durante diez minutos. Espolvorear con sal y agregar el jugo del pollo a este preparado.
- Colocar en una olla las verduras rehogadas, el pollo y rociar con el vinagre, dejar reducir su volumen del vinagre 15 minutos, agregar el caldo de pollo, y dejar cocer hasta que el pollo y las verduras estén tiernos, probar el sabor y apartar.
Recetas relacionadas

Chicharron de pollo
Las recetas del chicharrón de pollo son muy diversas aunque coinciden en su determinante forma frita, que acompañada de los ...
Ver receta
Ver receta

Pollo al spiedo
El pollo al spiedo es un plato característico en Bolivia particularmente en Santa cruz, pues la receta y la forma ...
Ver receta
Ver receta

Asadito cruceño
También conocido como asadito camba o asadito boliviano. La receta de como hacer el asadito cruceño puede variar en algunos ...
Ver receta
Ver receta

Arroz a la valenciana
El arroz a la valenciana es proveniente del territorio Español mas concreta mente Valencia, este plato es muy popular en ...
Ver receta
Ver receta

Pacumutu
El pacumutu lleva consigo dos o hasta 3 tipos de carnes, es una pequeña variación que nos hace recuerdo al ...
Ver receta
Ver receta

Asadito Colorado
Este asadito tiene una forma diferente de hacerlo, pues se trata de una variante al asadito camba hecho al puro ...
Ver receta
Ver receta

Locro de gallina
El locro de pollo, una receta denominada "milagrosa" pues se trata de un plato "blanco" algo parecido a la chank´a ...
Ver receta
Ver receta

Pan de arroz
Información y nutricion Cocina: Postre Santa Cruz Preparación: 30 minutos Raciones: 40 a 50 panes Cocción: 50 minutos Calorías: 187kcal ...
Ver receta
Ver receta

Majadito de charque
La receta del majadito varia por los ingredientes que contiene, los cuales pueden ser majadito con charque y o yuca ...
Ver receta
Ver receta