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Pacumutu

El pacumutu lleva consigo dos o hasta 3 tipos de carnes, es una pequeña variación que nos hace recuerdo al ya conocido pampaku. Sin embargo este es un plato netamente del oriente Boliviano.

Información y nutrición

Cocina: Santa cruzPreparación: 25 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 30 minutos
Calorías: 220 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de vacuno (blanda)
  • 1/2 pollo (caja)
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento dulce
  • 100 gramos de tocino
  • 1 taza de arroz (té)
  • 1 taza de leche (té)
  • 4 tazas (té) de agua
  • Queso al gusto
  • 1/2 taza (té) de mantequilla
  • Yuca (a acompañar)

Preparación

  • Corte la carne y el pollo en cubos normales. Sazonar a gusto con sal y pimienta y marinar la carne durante una hora (reposo).
  • Corte la cebolla y los chiles en trozos regulares. Freír con un poco de sal. Colocar alternativamente en los pinchos largos: pollo, cebolla, ternera, pimentón y repetir. Y finalmente, pon un pedazo de tocino. Se puede asar a la parrilla, rociando ocasionalmente con aceite.
  • Acompañar: llevar el agua con la mantequilla y la sal al fuego en una sartén. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y bajar el fuego, bajar el agua y mezclar. Cuando el agua se reduzca a la mitad, añadir el queso y la leche. Cuando el queso se derrita, retirar del fuego y servir.
  • Cortar la yuca en trozos, si es posible en cuadritos, y freírlos en aceite caliente.
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