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Pollo al spiedo

El pollo al spiedo es un plato característico en Bolivia particularmente en Santa cruz, pues la receta y la forma de como hacer pollo es diferente y tiene ciertos tips importantes para dejarlo jugoso. Usualmente acompañado de arroz con verduras y papas fritas. Deleitate con este jugoso y exquisito plato.

Información y nutrición

Cocina: Santa cruzPreparación: 45 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 90 minutos
Calorías: 165 kcalTotal: 2 hora 5 minutos

Ingredientes

  • Un pollo de 2 kg más o menos (sin despresar)
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de orégano desmenuzado
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 250 ml de cerveza
  • 5 cucharadas de sal
  • 1 vaso de jugo de limón
  • Un chorro de vinagre de manzana

Preparación

  • En un bol mezclar el ajo, orégano, sal, pimienta cerveza, limón y vinagre.
  • Vaciar la mezcla en una olla grande, encima colocar el pollo y verter abundante agua fría hasta cubrir el pollo. Con ayuda de una cuchara de madera revolver todo.
  • Dejar reposar por 24 horas.
  • Si hace mucho calor es recomendable hacer reposar dentro del refrigerador.
  • Al día siguiente escurrir el pollo y colocarlo en la varilla de la rostizadora.
  • Rectificar sazón y llevar a cocer por más o menos 2 horas.
  • Para ver si ya está cocido te recomiendo que hagas un pequeño corte en la parte de la pechuga, si esta aun de color rosado, deja cocer por unos minutos más.
  • Si ves que esta blanco, llego la hora de retirarlo del fuego.

Pollo al Spiedo en horno casero

Puedes hacer el pollo al spiedo en un horno casero común y corriente. Los ingredientes serán los mismos.

  • Luego de escurrir el pollo, condimenta con sal, pimienta, mostaza y un poco de ajo en polvo (nuevamente).
  • Corta el pollo por la parte de la espalda y abre a manera de libro.
  • Coloca en una fuente. Llevar a horno pre calentado a 200 °C por más o menos 2 horas.
  • Cada 20 minutos, debes recoger el jugo del cocimiento y verter sobre el pollo nuevamente. Cuando veas que ya está cocido.
  • Con ayuda de un pincel, pasa con un poco de aceite de oliva. Deja que cueza un poco más hasta que se ponga crocante.
  • Sirve con arroz o fideo y escabeche.

¿Sabias que?

Para conseguir que el jugo llegue a todo el pollo, pinchar en diversos lugares con un cuchillo o un tenedor, y veras que jugoso te quedara. Buen provecho.

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