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Picante Mixto Surtido

El picante surtido, es un plato tradicional Boliviano, conocido así por los ingredientes que conlleva, sin duda alguna un deleite mas del enorme talento culinario yaciente en la ciudad de cochabamba y toda Bolivia.

Información Nutricional

Cocina: CochabambinaPreparación: 45 minutos
Raciones: 10 personasCocción: 35 minutos
Calorias: 320 kcalTotal: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 10 patas de pollo o 10 presas pequeñas
  • 1 lengua de ternera, bien lavada, pelada
  • 1 kg de carne de vacuno buenas presas escogidas y molidas
  • 10 torretas de cola en forma de cebolla
  • Loco al fin, fuera.
  • 2 libras de tunta (chuño) cocidas en agua o al vapor,
  • 10 papas blancas peladas y cocidas en agua salada.
  • 500 grs. charque de primera cocción y amartajado
  • 500 de panza, (libro) lavado seleccionado o lavado seleccionado o lavado o lavado o lavado.
  • 1 taza de guisantes hervidos

sarza

  • 3 cebollas blancas bien lavads y picadas en corte pluma, igualmente el tomate

Preparación

  • Nuestras presas de pollo debemos prepararla como una sajta con buena pimienta amarilla, escogida, molida y cocida.
  • La lengua de ternera preparada como el aji de lengua con buena pimiento rojo, molido y bien cocido.
  • Carne de res finamente molida preparada como aderezo, que contiene suficientes guisantes o arvejas, pero sin aji. El Charque se prepara de la misma manera que el que se utiliza para preparar Charquekan golpeó bien.
  • Panceta cortada, preparada en ají amarillo.
  • Patatas blancas cocidas en agua salada.
  • El chuño bien pellizcado y cocido, lo rebosamos con huevo.
  • Torretas de cebolla picada fritas en aceite hirviendo, y bien decorado.
  • Szarole con cebollas, locotos y tomates condimentados con vinagre, aceite y sal al gusto.

Presentación

Servir en un plato grande de una porción de cada carne y escoltas. Bon appétit!

Nota: en algunas partes del país se añade arroz o pasta de pan.

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