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Comidas Bolivianas

Api con pastel

receta de pastel de api

El api es una tradición nacional, una bebida milenaria acompañada de un “pastel” repleto de queso en su interior, la receta de api con pastel puede variar sin embargo la capital culinaria de esta gloriosa bebida esta en Oruro, que es justamente aquí donde se dio a conocer.

Información y nutrición

Cocina: OrureñaPreparación: 15 – 25 minutos
Raciones: 5 vasos y 25 pastelesCocción: 35 minutos
Calorías: 213 kcalTotal: 1 hora 15 minutos

Ingredientes para el api

  • 2 tazas de maíz morado molido
  • 15 tazas de agua
  • 2 palitos de canela
  • 2 clavos
  • Cáscara de naranja
  • Azúcar al gusto

Ingredientes para el pastel de queso

NOTA: Si buscas un pastel delicioso y relleno de queso, visita nuestra receta de pastel de queso

  • 4 tazas de harina de trigo tamizada.
  • 2 cucharadas de manteca vegetal disuelta tibia
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 queso mediano, no muy salado.
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio (opcional)
  • Agua hirviendo (si es necesario)
  • Mucho aceite para freír

Preparación del api

  • Previamente remoje el maíz morado en cinco tazas de agua durante dos horas.
  • Hervir el agua restante con canela y clavo.
  • Tamizar el maíz y añadir el agua con la canela poco a poco, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
  • Añadimos una cascara de naranja (opcional), una vez que esta espesa añadimos azucara a gusto.
  • Servir caliente en un vaso.

Preparación del pastel

  • En un bol, mezclar bien la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla, verter agua hirviendo y remover rápidamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos, creando una masa blanda y ligeramente pegajosa para las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.
  • Formar bolitas con la mesa y espolvorear la harina sobre la mesa de amasado, utilizándolas en forma de óvalo muy fino, hasta que parezcan rodajas de papel. Esto es muy importante para aumentar el volumen.
  • Colocar el queso rallado al centro de cada porción, doblarlo a través de un poco de agua en el borde y presionar con los dedos, luego repeler finamente, dejando la forma final.
  • En un perol de buena profundidad, hacer calentar el aceite a fuego medio, para luego poner uno a uno los pasteles y con la cuchara rociar de aceite los pasteles hasta que se doren y aumenten de volumen.
  • Recibirá 25 empanadas medianas. Luego llévalos a una hoja de papel sabana para absorber el exceso de aceite.
  • Para servir, espolvorear con azúcar finamente molida.
  • Provechoo!!

Datos interesantes

pastel de api

El api es una bebida espesa tradicional del altiplano andino. La elaboración de este postre esta hecho a base de los granos de maíz morados y amarillos. Desde tiempos atrás se tiene la firme creencia de que este delicioso mate o bebida es excelente para las épocas frías del año. Debido a la popularidad actualmente lo puedes encontrar en todos los mercados de Bolivia a un precio bastante accesible. El mejor api con pastel que podrás encontrar sera sin duda en el departamento de oruro.

3/5 (4 Reviews)

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