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Comidas Bolivianas

Llajua

La inigualable picante “LLAJUA”, tradiciĆ³n Boliviana es una de las mas aƱejas costumbres, debido a la popularidad y al sabor extra que proporciona a cualquier plato tĆ­pico asĆ­ como tambiĆ©n a cualquier comida rĆ”pida o postres como la tucumana, relleno, etc. Es considerada por muchos ciudadanos con la “INFALTABLE” en la mesa.

La llajua (palabra quechua), tambiƩn llamada llasjua, yasgua y llasgua, una salsa muy picante preparada con una variedad de ajis (locoto) y tomate.

Con el pasar del tiempo su preparaciĆ³n se la diversifico a distintos electrodomĆ©sticos como la licuadora entre otros. Bien pues este modo de preparaciĆ³n no impide disfrutar la llajua pero, obedeciendo a las tradiciones Bolivianas, siempre sabe mejor una llajuita bien preparada en un batan, tal cual lo hacĆ­an nuestros ancestros.

Receta de la llajua

En algunas zonas se utilizan ajĆ­es rojos o amarillos en lugar de locoto, Ć©stos tambiĆ©n se muelen en el batĆ”n, pero en vez del morok’o se usa el mortero. Al contrario de lo que sucede con los locotos y el tomate, la licuadora no tritura totalmente los ajĆ­es secos, por eso sabe mejor cuando se la muele en un instrumento tradicional.

Cabe recalcar que no existe una receta definida cada quien tiene una peculiar forma de prepararla

Ingredientes

  • 2 tomates medianos
  • 1 Locoto verde (no suelen ser muy picantes),(rojo y amarillo son los mas picantes)
  • 1 Ramita quirquiƱa o guacataya
  • 1 una cucharadita de aceite (si desea)
  • Sal al gusto

PreparaciĆ³n

  • Para comenzar el batan debe ser bien lavado de igual manera los ingredientes (por cuestiones de higiene)
  • Puedes colocar el locoto con pepas, pero te advierto esto le darĆ” un sabor extra extra picante, si no deseas un sabor asĆ­ solo debes quitar las pepas y listo cortamos en trozos pequeƱos.
  • Para el tomate el mismo procedimiento, cortamos en trozos pequeƱos.
  • Agregamos los ingredientes al batan junto a la quirquiƱa (deshojada) y procedemos a molerlos hasta que estos queden completamente molidos.

ĀæSabĆ­as que?

SegĆŗn una encuesta realizada en Bolivia a todos los ciudadanos, dice que 8 de cada 10 bolivianos consume llajua. Existen muchos dichos en cuanto a este peculiar ajĆ­, uno de los mas famosos es aquel que dice que:

Si la llajua esta picante, renegando has debido hacer

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