La inigualable picante “LLAJUA”, tradiciĆ³n Boliviana es una de las mas aƱejas costumbres, debido a la popularidad y al sabor extra que proporciona a cualquier plato tĆpico asĆ como tambiĆ©n a cualquier comida rĆ”pida o postres como la tucumana, relleno, etc. Es considerada por muchos ciudadanos con la “INFALTABLE” en la mesa.
La llajua (palabra quechua), tambiƩn llamada llasjua, yasgua y llasgua, una salsa muy picante preparada con una variedad de ajis (locoto) y tomate.
Con el pasar del tiempo su preparaciĆ³n se la diversifico a distintos electrodomĆ©sticos como la licuadora entre otros. Bien pues este modo de preparaciĆ³n no impide disfrutar la llajua pero, obedeciendo a las tradiciones Bolivianas, siempre sabe mejor una llajuita bien preparada en un batan, tal cual lo hacĆan nuestros ancestros.
Receta de la llajua
En algunas zonas se utilizan ajĆes rojos o amarillos en lugar de locoto, Ć©stos tambiĆ©n se muelen en el batĆ”n, pero en vez del morok’o se usa el mortero. Al contrario de lo que sucede con los locotos y el tomate, la licuadora no tritura totalmente los ajĆes secos, por eso sabe mejor cuando se la muele en un instrumento tradicional.
Cabe recalcar que no existe una receta definida cada quien tiene una peculiar forma de prepararla
Ingredientes
- 2 tomates medianos
- 1 Locoto verde (no suelen ser muy picantes),(rojo y amarillo son los mas picantes)
- 1 Ramita quirquiƱa o guacataya
- 1 una cucharadita de aceite (si desea)
- Sal al gusto
PreparaciĆ³n
- Para comenzar el batan debe ser bien lavado de igual manera los ingredientes (por cuestiones de higiene)
- Puedes colocar el locoto con pepas, pero te advierto esto le darĆ” un sabor extra extra picante, si no deseas un sabor asĆ solo debes quitar las pepas y listo cortamos en trozos pequeƱos.
- Para el tomate el mismo procedimiento, cortamos en trozos pequeƱos.
- Agregamos los ingredientes al batan junto a la quirquiƱa (deshojada) y procedemos a molerlos hasta que estos queden completamente molidos.
ĀæSabĆas que?
SegĆŗn una encuesta realizada en Bolivia a todos los ciudadanos, dice que 8 de cada 10 bolivianos consume llajua. Existen muchos dichos en cuanto a este peculiar ajĆ, uno de los mas famosos es aquel que dice que:
Si la llajua esta picante, renegando has debido hacer
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