Phisara de quinua

Información y nutrición

Ingredientes

• 2 Tazas de quinua con cascara
• 3 Tazas caldo de res o agua
• ½ Taza de habas sin cascaras
• ½ Kilo papas pequeñas peladas
• ¼ Taza de cebolla verde picada en tiritas
• 3 Cucharas de aceite
• Sal a gusto

Preparación

• En una sarten colocamos la quinua (sin aceite) llevar al fuego suave, tostar la quinua hasta que esté dorada.
• Poner la quinua tostada en el batán y pasar la piedra por encima encima, de modo que solo resbale ligeramente (ojo no estamos moliendo), necesitamos retirar la cascara, repetir este procedimiento hasta que se aflojen las cascaras de la quinua.
• En una fuente con agua colocar la quinua y lavar frotando con las manos para ayudar a retirar completamente las cascaras e impurezas, luego para echar el agua inclinar la fuente un poco, mover el agua, esperar un rato para que las piedrecillas se acumulen en la superficie, echar todo el agua con cuidado y sin mover sacar la quinua a otra fuente de poco en poco para evitar impurezas, repetir este procedimiento 2 ó 3 veces más, hasta que la quinua esté limpia.
• Poner una olla al fuego con el agua, la quinua, la papa, las habas, la sal y el aceite; cuando esté terminando la cocción añadir la cebolla verde encima, dejar que termine de cocer a fuego lento con la olla tapada.

¿Sabías que?

No hay muchas probabilidades de encontrar un alimento que te brinde casi al 100% nutrientes que beneficien  a tu organismo. Una taza de quinua que equivale a 180 gramos, te brinda todos estos nutrientes:

• 8 gramos de proteína – 5 gramos de fibra.
• 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso – 28 % de la CDR de fósforo.
• 19 % de la CDR de folato – 18 % de la CDR de cobre.
• 15 % de la CDR de hierro.
• 13 % de la CDR de zinc.
• 9 % de la CDR de potasio.
• Más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
• Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.
• Esto incluye 222 calorías con 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa. También contiene un cantidad mínima de ácidos grasos omega-3.

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