Picante de pollo

Como su nombre lo dice, se trata de un plato picante. El picante de pollo Boliviano es una receta muy especial debido a su alta demanda en todos los mercados del pais. Se trata de un plato muy comercial, aqui te mostramos la receta final y al puro estilo de Tarija.

Información y  Nutrición

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 plato de arvejas
• 1 cebolla grande
• 1 taza de aceite
• 3 cucharas de ají colorado molido y frito
• 1 cuchara de pimentón molido
• 1,5 kilo de papas
• 1 cebolla verde 1 ramito de perejil
• 1 cuchara de perejil picado
• sal, pimienta y comino a gusto

Preparación

• Cocinar el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, luego despresarlo, hacer cocer las papas en agua con sal. Las arvejas cocinarlas en agua con 2 cucharillas de azúcar.
• Freír en aceite la cebolla picada, sazonar y agregar el ají, el pimentón, perejil, pimienta y sal a gusto; Integrar también 1 ó 2 tazas de sopa en que ha hervido el pollo.
• Dejar cocer un par de minutos y luego agregar las presas de pollo, las arvejas y papas, después de unos 5 minutos más de cocción, servir.
• Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuño y por encima aderezar con ensalada cruda de cebolla y tomate, se pueden dejar las papas fuera del rehogado para servirlas blancas.

NOTA. - Para dar más color a los guisados y picantes; usar urucu pasado por aceite o manteca, o tambien mayor cantidad de pimentón molido.