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Comidas Bolivianas

Picante de pollo

Como su nombre lo dice, se trata de un plato picante. El picante de pollo Boliviano es una receta muy especial debido a su alta demanda en todos los mercados del pais. Se trata de un plato muy comercial, aqui te mostramos la receta final y al puro estilo de Tarija.

Información y  Nutrición

Cocina: De TarijaPreparación: 30 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 283 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 1 plato de arvejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de aceite
  • 3 cucharas de ají colorado molido y frito
  • 1 cuchara de pimentón molido
  • 1,5 kilo de papas
  • 1 cebolla verde 1 ramito de perejil
  • 1 cuchara de perejil picado
  • sal, pimienta y comino a gusto

Preparación

  • Cocinar el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, luego despresarlo, hacer cocer las papas en agua con sal. Las arvejas cocinarlas en agua con 2 cucharillas de azúcar.
  • Freír en aceite la cebolla picada, sazonar y agregar el ají, el pimentón, perejil, pimienta y sal a gusto; Integrar también 1 ó 2 tazas de sopa en que ha hervido el pollo.
  • Dejar cocer un par de minutos y luego agregar las presas de pollo, las arvejas y papas, después de unos 5 minutos más de cocción, servir.
  • Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuño y por encima aderezar con ensalada cruda de cebolla y tomate, se pueden dejar las papas fuera del rehogado para servirlas blancas.

NOTA. – Para dar más color a los guisados y picantes; usar urucu pasado por aceite o manteca, o tambien mayor cantidad de pimentón molido.

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