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Comidas Bolivianas

Relleno de papa

relleno de papa receta

El relleno de papa boliviano es sin duda uno de mis aperitivos favoritos, sus ingredientes constan de papa molida rellena de una sarza deliciosa cuyo principal objetivo es el de darle sabor vida al relleno. En el mundo existen varias recetas de papas rellenas, sin embargo si te encanta las recetas de bolivia como a nosotros esta es sin duda una de las que no te puedes perder. Asi que deja de preguntarte como hacer relleno de papa porque la solución esta aquí, disfrutala.

Información y nutrición

Cocina: AperitivosPreparación: 20 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 180 kcalTotal: 40 minutos

Ingredientes

15 papas grandes (cocidas)
1 1/2 lb. de carne molida
3 cebollas picadas
2 tomate picados
2 cucharas ají rojo molido
1 cucharilla de comino
1 taza de arvejas
1 zanahoria mediana (picada en cuadritos)
2 huevo (cocido)
4 huevos (crudos)
8 cucharas de harina aprox.
1/2 taza de leche (o agua)
1/2 cucharrilla de polvo de hornear
Aceite lo necesario
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la papa

  • En un recipiente aplastar las papas con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré luego agregar 1 huevo y mezclar bien para luego añadir una cucharilla de sal y volver a mezclar hasta formar una masita suave, reservar.

Preparación del jigote

  • En una sartén añadir un chorrito de aceite y poner a fuego medio alto, añadir la cebolla y salterar por unos minutos luego anadir la carne molida saltenado sin dejar de mover , luego añadir el tomate,arveja, zanahoria, comino sal y pimienta a gusto rebajar el fuego y añadir media taza de agua , dejar cocinar por 10 a 15 minutos y dejar enfriar.
  • Para empezar con los rellenos tomar un poco de la papa y formar una volita para luego aplastar en el centro de cada una e ir haciendo un hueco con los dedos , rellenar con una cuchara del jigote mas 1 rodaja de huevo ,cubrir con un poco de papa formando el relleno asegurándonos de que este bien cerrado para que no se abra al momento de freír, terminar así con tenga oda la papa y reservar.
  • Aparte en un recipiente batir el huevo ligeramente y añadir la leche, sal ,harina y polvo de hornear,mezclar bien hasta que no haya grumos y utilizar esta masa para rebosar los rellenos antes de freír en aceite caliente, la masa debe de quedar de una consistencia fina y liquida.
  • Freír en abundante aceite caliente dejando dorar por igual de cada lado y listo !
    Servir acompañado de ensalada y llajua.

 

¿Sabias que?

El relleno de papa es un aperitivo comúnmente consumido a media mañana, en cochabamba se lo degusta principalmente, a las 10 de la mañana, acompañado de un refresco hervido, o una gaseosa. Mientras que en otros departamentos es consumido por la mañana ademas también por las tardes.

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