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Comidas Bolivianas

Tucumanas

Información y nutrición

Cocina: AperitivosPreparación: 30 minutos
Raciones: 30 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 180 kcalTotal: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

Los ingredientes los separaremos de acuerdo al proceso de preparación:

Para la masa

6 tazas de harina de trigo fina.
4 cucharadas de aceite o mantequilla.
Azúcar c/n (opcional)
2 huevos.
1 cucharadita de sal con/sin sal con/sin sal
1.5 tazas (té) de agua tibia.

Para el jigote

1/2 kg de filetes de pollo frescos y picados.
Un tazón de guisantes verdes hervidos.
1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas.
1 cebolla verde, cortada en rodajas finas.
1/2 taza (té) de aceitunas verdes.
2 a 3 cucharadas de pimienta amarilla molida.
2 cucharaditas de orégano. -2 cucharaditas.
6 huevos duros
1 libra de papas hechas y cortadas en cubos.
Tomates c/n en rodajas finas
zanahorias finamente cortadas c/n
diente de ajo finamente picado (VARIANT)
Una pizca de perejil picado sabe bien.
Sal al gusto
Una cucharadita de comino.
Aceite.

Preparación

  • Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
  • Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
  • Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
  • Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino. A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
  • A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
  • Caliente para dorar o hornear.
  • Sirvase asi calientito, notaras la diferencia!!!

Empanadas con jigote de pollo

Información y nutrición

Cocina: AperitivosPreparación: 30 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 30 minutos
Calorías: 280 kcalTotal: 1 hora

Ingredientes

  • 6 tazas de cebolla picada
  • ¼ taza de aceite
  • 6 cucharas de ají amarillo
  • 1 libra de papa picada en cuadraditos y cocida sin sal
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • 1 kilo de carne de pollo o pechuga
  • 1 cucharilla de comino
  • ½ cucharilla de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de azúcar
  • 5 cucharas de gelatina sin sabor
  • 2 ½ litros de caldo de pollo
  • 2 cucharas de perejil picado
  • 1 cuchara colmada de orégano

Preparación

  • En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
  • Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
  • Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
  • Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.
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