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Comidas Bolivianas

Humintas o Tamales Bolivianos

Información y nutrición

Cocina: PostresPreparación: 25 minutos
Raciones: 8 personasCocción: 45 minutos
Calorías: 187 kcalTotal: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de choclo tierno molido
  • ¼ taza ají colorado molido si se desea
  • 1 taza de manteca
  • 1 taza agua hirviendo
  • 1 cucharada sal o al gusto
  • 2 cucharadas azúcar
  • 5 quesillos frescos
  • 1 cucharilla anís en grano

Preparación

  • Poner en una olla a fuego fuerte el ají molido con la taza de agua; dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua, luego añadir la taza de manteca y dejar cocer unos cinco minutos; en cuanto hierva el ají, sacar del fuego y agregar a las cuatro tazas de choclo molido; mezclar rápidamente y añadir el azúcar, la sal, moviendo siempre.
  • Luego agragar el anís y la canela (si se quiere).
  • Tomar dos chalas, juntar una sobre otra de las partes anchas, poner una o dos cucharadas de masa con una tajada de quesillo en medio, cerrarlas doblando primero la parte de arriba, después la de abajo, y por ultimo los lados; doblar nuevamente en dos y atar con una tirita; hacer lo mismo con todas.
  • En la olla donde se han de cocer las humintas, poner dos filas de marlos del choclo, tapar con unas cuantas chalas y agregar agua hirviendo sólo para cubrir la primera fila de marlos; encima poner las humintas, tapar nuevamente con chalas y dejar cocinar a fuego suave por cuarenta y cinco minutos más o menos.
  • Para mayor seguridad poner junto con las humintas una papa, cuando ésta esté cocida, las humintas tambien estarán listas. Servir muy calientes

Humintas al horno

Información y nutrición

Cocina: TamalesPreparación: 25minutos
Raciones: 8 personasCocción: 30 minutos
Calorías: 280 kcalTotal: 35 minutos

Ingredientes

  • 10 variedades de maíz grandes y maduras (yakas)
  • Cinco huevos, ligeramente batidos.
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 kilogramo de queso o Quesillo
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 1/2 taza de pasas lavadas
  • 2 cucharadas de sal
  • Shala grandes hojas para la producción de humintas.

Preparación

  • Retire el arnés del maíz, cocínelo para darle la flexibilidad de usarlo.
  • Triturar el maíz, triturar completamente, poner en un bol, añadir aceite hirviendo y mover la espátula de madera rápidamente, luego añadir azúcar, anís, sal, huevos, uvas y la mitad del queso rallado, mezclar.
  • Sostener el challah en la mano, colocar 5 cucharadas de la mezcla de maíz y un trozo de queso, doblar los dos extremos juntos y luego colocarlos en un centro triangular, colocarlos en una bandeja previamente cocida en aceite, doblarlos para que no se desintegren.
  • Hornear a 200ºC durante 35 minutos, retirar del horno y servir con una taza de café.
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