Humintas o Tamales Bolivianos

Información y nutrición

Ingredientes

• 4 tazas de choclo tierno molido
• ¼ taza ají colorado molido si se desea
• 1 taza de manteca
• 1 taza agua hirviendo
• 1 cucharada sal o al gusto
• 2 cucharadas azúcar
• 5 quesillos frescos
• 1 cucharilla anís en grano

Preparación

• Poner en una olla a fuego fuerte el ají molido con la taza de agua; dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua, luego añadir la taza de manteca y dejar cocer unos cinco minutos; en cuanto hierva el ají, sacar del fuego y agregar a las cuatro tazas de choclo molido; mezclar rápidamente y añadir el azúcar, la sal, moviendo siempre.
• Luego agragar el anís y la canela (si se quiere).
• Tomar dos chalas, juntar una sobre otra de las partes anchas, poner una o dos cucharadas de masa con una tajada de quesillo en medio, cerrarlas doblando primero la parte de arriba, después la de abajo, y por ultimo los lados; doblar nuevamente en dos y atar con una tirita; hacer lo mismo con todas.
• En la olla donde se han de cocer las humintas, poner dos filas de marlos del choclo, tapar con unas cuantas chalas y agregar agua hirviendo sólo para cubrir la primera fila de marlos; encima poner las humintas, tapar nuevamente con chalas y dejar cocinar a fuego suave por cuarenta y cinco minutos más o menos.
• Para mayor seguridad poner junto con las humintas una papa, cuando ésta esté cocida, las humintas tambien estarán listas. Servir muy calientes

Humintas al horno

Información y nutrición

Ingredientes

• 10 variedades de maíz grandes y maduras (yakas)
• Cinco huevos, ligeramente batidos.
• 1 taza de aceite
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 kilogramo de queso o Quesillo
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 1/2 taza de pasas lavadas
• 2 cucharadas de sal
• Shala grandes hojas para la producción de humintas.

Preparación

• Retire el arnés del maíz, cocínelo para darle la flexibilidad de usarlo.
• Triturar el maíz, triturar completamente, poner en un bol, añadir aceite hirviendo y mover la espátula de madera rápidamente, luego añadir azúcar, anís, sal, huevos, uvas y la mitad del queso rallado, mezclar.
• Sostener el challah en la mano, colocar 5 cucharadas de la mezcla de maíz y un trozo de queso, doblar los dos extremos juntos y luego colocarlos en un centro triangular, colocarlos en una bandeja previamente cocida en aceite, doblarlos para que no se desintegren.
• Hornear a 200ºC durante 35 minutos, retirar del horno y servir con una taza de café.